开花馒头
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =本公司主要经营[[蜜饯]]、炒货、[[糖类]]（[[糖果]]）、[[锅巴]]等系类产品等。本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎广大客户惠顾！ 。 | + | 开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。 |
| - | |主营产品或服务= 西瓜子;白瓜子;茶瓜子;葵瓜子;话梅瓜子;奶油瓜子;蒜味花生;五香花生;开心果; | + | |
| - | |主营行业 = 炒货类 蜜饯类 干果类 糖果、巧克力 | + | 名字来源 |
| - | |企业类型 =私营独资企业 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。 |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 金华 | + | 做法 |
| - | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2004 年 | + | 做法一 |
| - | |法定代表人/负责人 = 周海青 | + | |
| - | |主要客户 = 食品经销商 超市 | + | 原材料 |
| - | |年营业额 =人民币 500 万元/年 - 700 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =义乌市戚继光路 | + | 【主料】 |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>笑巧</p> | + | 精粉500克。 |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 【辅料】 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。 |
| - | |电话 = 86 0579 85545649 | + | |
| - | |移动电话 = 15057939618 | + | 制法过程 |
| - | |传真 = | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 金华市 义乌市戚继光路 | + | 先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。 |
| - | |邮编 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 做法二 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 义乌市新一佳食品厂 | + | 原材料： |
| - | |注册号 =330782000132245 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江金华义乌市稠江街道戚继光路46号后厂房 | + | 主料：面粉 |
| - | |法定代表人 =周海青 | + | |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | 辅料：菠菜汁、胡萝卜泥 |
| - | |企业类型 = 私营独资企业 | + | |
| - | |成立日期 = 2004年09月27日 | + | 调料：白糖、碱面 |
| - | |营业期限 = 2004-09-27 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =蜜饯（分装）（《全国工业厂品生产许可证》有效期至2012年11月20日止）、糖（白砂糖、赤砂糖、冰糖）（分装）（《全国工业厂品生产许可证》有效期至2012年10月12日止）、炒货食品及坚果食品（烘炒类、油炸类）（分装）（《全国工业厂品生产许可证》有效期至2012年09月24日止）（与有效许可证同时使用） | + | 烹制方法： |
| - | |登记机关 = 义乌市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团； |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。 |
| - | [[Category:私营独资企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]] | + | |
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| + | 色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。 | ||
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| + | 开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。 | ||
当前修订版本
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
名字来源
开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。
做法
做法一
原材料
【主料】
精粉500克。
【辅料】
白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
制法过程
先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。
做法二
原材料：
主料：面粉
辅料：菠菜汁、胡萝卜泥
调料：白糖、碱面
烹制方法：
1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面（一斤面加2.5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；
2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
菜品特色
色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。
注意事项
开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。
