椰蓉月饼

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:y]][[category:月饼]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =浦江县合诚工艺品有限公司座落于“书画之乡,[[水晶]]之都”的浦江县，距义乌市小[[商品]]市场30分钟车程，有着便利的区位优势。是一家专业生产各种高品质精美包装盒，水晶工艺品的制造商，公司以“诚心合作”为理念，以“诚信经营”为根本。把产品质量，创新，货真价实为公司标榜，把&quot;客户的利益&quot;当做自身的利益为公司的服务精神。无论对客户还是供应商，都以“诚”当先，共赢共利，携手发展。<br><br> &nbsp; 我们一贯追求“品质尽善尽美”，拥有一系列完善的生产设备，统一的作业品管流程，严谨的[[科学]][[管理]]，确保了产品的进度与品质。<br> &nbsp; <br> &nbsp; 在包装产品方面，目前公司能轻松完成各种[[礼品包装]]盒所需的：四色印刷、覆膜、模切、仿红木漆、仿古漆、高光漆、亚光漆、钢琴烤漆以及半[[机械]]化半手工等各种工艺。产品材料皆采用各类进口或国产的高档铜板纸、特种纸、充皮纸、仿皮纸、PU皮革、PVC皮革、[[真皮]]、实木、MDF板、高[[密度]]板、铝塑板、[[松木]]、桐木、榉木、椴木、[[花梨木]]及高档红木， 公司的胶水、配件均采用无毒害、环保的配件，在出口产品的检验、检疫中重未出现不达标现像。<br> &nbsp; <br> &nbsp; &nbsp;在水晶工艺品上，公司聘任专业人才电脑设计、水晶切磨、平面精磨、喷沙、[[真空]]镀彩、激光内雕、打孔打凹等先进工艺。其他所需胚料从配套厂家[[选购]]，然后在工厂内加工、质检、包装，品质和服务在行业内处于领先地位。<br><br> &nbsp; &nbsp;本司产品远销全国各地，在全体员工的努力下，确保了“高质、高效”的产品生产和运输，“专业、真诚”的销售和售后客服，为广大商家客户提供最贴心的服务。<br><br> &nbsp; &nbsp;质保百年誉，诚迎天下客。竭诚欢迎与您的洽谈合作，共创美好未来！	+
-	|主营产品或服务= 包装盒;酒盒;首饰盒;食品包装盒;保健品盒;水晶工艺品;水晶奖杯;水晶烟灰缸;水晶笔筒;水晶摆件;礼品盒;	+
-	|主营行业 = 礼品盒 酒类包装 水晶工艺品 化妆品包装 保健品包装 首饰包装	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 100 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 金华	+
-	|员工人数 = 51 - 100 人	+
-	|公司成立时间 = 2010 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 徐新江	+
-	|主要客户 = 求购商	+
-	|年营业额 =人民币 700 万元/年 - 1000 万元/年	+
-	|主要经营地点 =中国 浙江 金华	+
-	|主要市场 =大陆 港澳台地区	+
-	|经营品牌 =<p>合诚</p>	+
-	|管理体系认证 =ISO 9001	+
-	|公司主页 =http://www.hechenggy.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	原料
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0579 84125688	+	饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。
-	|移动电话 = 18967977125	+
-	|传真 = 86 0579 88198492	+	馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。
-	|地址 = 中国 浙江 浦江县 浦江商贸中心二区C幢2-3号	+
-	|邮编 =322200	+	份量：六个
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	做法一
-	|公司名称 = 浦江县合诚工艺品有限公司	+
-	|注册号 =330726000025810	+	原料
-	|注册地址 =中国浙江金华浦江县商贸中心二区C幢2-3号一、二层	+
-	|法定代表人 =徐新江	+	饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。
-	|注册资本 =人民币100万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。
-	|成立日期 = 2010年08月17日	+
-	|营业期限 = 2010-08-17 至 2020-08-16	+	份量：六个。
-	|经营范围 =水晶工艺品、工艺包装盒（印刷除外）制造、销售；货物进出口、技术进出口(法律、行政法规禁止的项目除外；法律、行政法规限制的项目取得许可证后方可经营)。	+
-	|登记机关 = 浦江县工商行政管理局	+	做法
-	|年检时间 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]]	+	2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
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		+	3、倒入椰蓉。
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		+	4、混合均匀。
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		+	5、提前将面粉炒熟。
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		+	6、放凉后，倒入椰蓉中。
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		+	7、然后分成六份。
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		+	8、可以尝一下，味道刚好即可。
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		+	9、糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀。
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		+	10、再倒入过筛后的面粉。
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		+	11、混合成团，放一小时备用。
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		+	12、将饼皮和馅料都分成六份。
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		+	13、饼皮包入馅料。
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		+	14、包好的样子，
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		+	15、放入月饼中，压成月饼坯子。
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		+	16、然后放入烤盘中。
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		+	17、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。
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		+	18、取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右。
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		+	做法二
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		+	材料
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		+	用料
		+
		+	小麦面粉120克
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		+	辅料
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		+	鸡蛋25克
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		+	碱1克
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		+	椰蓉50克
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		+	调料
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		+	转化糖35克
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		+	植物油15克
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		+	黄油36克
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		+	糖粉25克
		+
		+	牛奶18克
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		+	椰蓉月饼的做法
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		+	1.准备好所用食材；制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀
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		+	2.将面粉筛进去；用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时
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		+	3.将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀
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		+	4.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀；分次倒入图5中，每次都混合均匀；将椰蓉倒进图7中，并拌匀
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		+	5.生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到图8中
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		+	6.用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了；做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是17.3克；取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上
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		+	7.用虎口包法(具体见20张图解广式月饼的8-11步描述。)将皮裹上馅；收口并略揉成椭圆形
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		+	8.取出月饼模具并按照说明装上花片；将图14放进模具中并按到它和月饼模具结合充分
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		+	9.烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水（我还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿，然后把水甩在了月饼表面）
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		+	10.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀；将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液
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		+	11.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可
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		+	烹饪技巧
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		+	1、月饼皮和馅的比例为3:7比较好包，2:8的比例有一定难度，特别是有蛋黄馅时；
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		+	2、在按月饼皮的时候饼皮会粘手，提前在手上抹一些面粉可以防止这个问题，不过只能抹薄薄的一层；
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		+	3、烤制月饼时先用高温使其花纹定型，再用低温使其花纹上色。如果一直用高温，月饼很容易开裂；
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		+	4、月饼皮做好后不宜冷藏时间太长，不然月饼皮烤制时也容易开裂；
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		+	5、选择月饼的花片时用花纹多一些的花片压出来的月饼表皮看起来更精致；
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		+	6、月饼刚出烤箱时比较柔软，此时不要拿捏它，不然容易变形。等它凉透后就会变硬，很容易拿下来；
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		+	7、做饼皮时不能搅拌面团，以免面粉起筋，那样月饼的表皮就不会特别酥软；
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		+	8、做有蛋黄的月饼馅时蛋黄的质量一定要选好的，烤熟之后蛋黄要柔软，不能硬邦邦的，不然包馅的时候不容易包紧，入模按压的时候也会“杵”着，容易戳破饼皮；
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		+	9、刷蛋黄液时用毛刷轻轻刷一下，一笔带过就行，不要重复刷；
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		+	10、在按压饼坯的时候，放一张保鲜膜在手掌和饼坯之间能防止饼坯沾手。

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当前修订版本

　　原料

　　饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。

　　馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。

　　份量：六个

　　做法一

　　原料

　　饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。

　　馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。

　　份量：六个。

　　做法

　　1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。

　　2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

　　3、倒入椰蓉。

　　4、混合均匀。

　　5、提前将面粉炒熟。

　　6、放凉后，倒入椰蓉中。

　　7、然后分成六份。

　　8、可以尝一下，味道刚好即可。

　　9、糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀。

　　10、再倒入过筛后的面粉。

　　11、混合成团，放一小时备用。

　　12、将饼皮和馅料都分成六份。

　　13、饼皮包入馅料。

　　14、包好的样子，

　　15、放入月饼中，压成月饼坯子。

　　16、然后放入烤盘中。

　　17、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。

　　18、取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右。

　　做法二

　　材料

　　用料

　　小麦面粉120克

　　辅料

　　鸡蛋25克

　　碱1克

　　椰蓉50克

　　调料

　　转化糖35克

　　植物油15克

　　黄油36克

　　糖粉25克

　　牛奶18克

　　椰蓉月饼的做法

　　1.准备好所用食材；制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀

　　2.将面粉筛进去；用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时

　　3.将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀

　　4.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀；分次倒入图5中，每次都混合均匀；将椰蓉倒进图7中，并拌匀

　　5.生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到图8中

　　6.用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了；做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是17.3克；取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上

　　7.用虎口包法(具体见20张图解广式月饼的8-11步描述。)将皮裹上馅；收口并略揉成椭圆形

　　8.取出月饼模具并按照说明装上花片；将图14放进模具中并按到它和月饼模具结合充分

　　9.烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水（我还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿，然后把水甩在了月饼表面）

　　10.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀；将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液

　　11.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可

　　烹饪技巧

　　1、月饼皮和馅的比例为3:7比较好包，2:8的比例有一定难度，特别是有蛋黄馅时；

　　2、在按月饼皮的时候饼皮会粘手，提前在手上抹一些面粉可以防止这个问题，不过只能抹薄薄的一层；

　　3、烤制月饼时先用高温使其花纹定型，再用低温使其花纹上色。如果一直用高温，月饼很容易开裂；

　　4、月饼皮做好后不宜冷藏时间太长，不然月饼皮烤制时也容易开裂；

　　5、选择月饼的花片时用花纹多一些的花片压出来的月饼表皮看起来更精致；

　　6、月饼刚出烤箱时比较柔软，此时不要拿捏它，不然容易变形。等它凉透后就会变硬，很容易拿下来；

　　7、做饼皮时不能搅拌面团，以免面粉起筋，那样月饼的表皮就不会特别酥软；

　　8、做有蛋黄的月饼馅时蛋黄的质量一定要选好的，烤熟之后蛋黄要柔软，不能硬邦邦的，不然包馅的时候不容易包紧，入模按压的时候也会“杵”着，容易戳破饼皮；

　　9、刷蛋黄液时用毛刷轻轻刷一下，一笔带过就行，不要重复刷；

　　10、在按压饼坯的时候，放一张保鲜膜在手掌和饼坯之间能防止饼坯沾手。