黑葡萄干

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =陈华（个体经营）从事硬盒包装已经很多年：门市部在国际商贸城F1-10017，工厂在义乌大陈镇龙江工业区。依托义乌市场，我们服务过的客户遍布七大洲五大洋，得益于自身良好的[[品质控制]]，深得客户的信赖。今年加入诚信通，希望通过网络为各位提供服务。<br> &nbsp;如果你需要硬盒包装，请联系我们。如果能用支付宝的话，我们还会给你更大的惊喜。	+
-	|主营产品或服务= 纸盒;礼品盒;包装盒;收纳盒;蛋糕盒;喜糖盒;月饼盒;衬衫盒;文具盒;瓦楞盒;折叠盒;圣诞礼品盒;饰品盒;手表盒;展示盒;巧克力盒;酒盒;鞋盒;内衣盒;	+
-	|主营行业 = 礼品盒 月饼包装 衬衫包装 日用包装 纸类包装制品 收纳用品	+
-	|企业类型 =个体经营	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 浙江义乌	+
-	|员工人数 = 11 - 50 人	+
-	|公司成立时间 = 2004 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 陈华	+
-	|主要客户 = 食品 饰品 服装	+
-	|年营业额 =人民币 200 万元/年 - 300 万元/年	+
-	|主要经营地点 =浙江义乌	+
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =<p>happybox</p>	+
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-	|公司主页 =http://www.ywhappybox.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	黑葡萄干（英文名称：black raisin）原产于新疆伊犁，日照长、无污染、靠雪水生长。因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。此款葡萄干纯净无杂，色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正；含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0579 83563178	+
-	|移动电话 = 13957958546	+
-	|传真 = 86 0579 85193424	+
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-	==分类==	+	'''营养价值'''
-	[[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:浙江义乌]]	+
		+	味美
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		+	不少干果都有其促进人体健康的绝招，而黑葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的黑葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，黑葡萄干能改善直肠的健康，因为黑葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，黑葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，黑葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯(一种血液脂肪)，从而降低罹患心脏病的危险。
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		+	黑葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
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		+	热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52
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		+	脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 9.1
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		+	碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) .39
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		+	视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74
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		+	营养分析
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		+	1. 黑葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；
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		+	2.黑葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；
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		+	'''适宜人群'''
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		+	一般人群均可食用
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		+	1. 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用；
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		+	2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。
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		+	'''食物相克'''
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		+	服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食黑葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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		+	'''其他相关'''
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		+	唐．王翰。《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
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		+	'''制作'''
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		+	配　料：新疆吐鲁番无核葡萄
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		+	操　作：
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		+	1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。
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		+	2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。
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		+	3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5——4%的氢氧化钠溶液中浸渍1——5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3——6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8——10天。干制白黑葡萄干时，还需要熏硫3——5小时。
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		+	4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20——25天。
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		+	5、回软：将果串堆放15——20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。
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		+	'''质量标准'''
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		+	1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
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		+	2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。
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		+	3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。
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		+	4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。
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		+	·营养价值：葡萄 - 葡萄古称蒲陶，品种繁多，全国各地均有分布，如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。
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		+	'''作用'''
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		+	黑葡萄干的作用有很多；黑葡萄干可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状；黑葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

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当前修订版本

　　黑葡萄干（英文名称：black raisin）原产于新疆伊犁，日照长、无污染、靠雪水生长。因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。此款葡萄干纯净无杂，色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正；含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品

　　营养价值

　　味美

　　不少干果都有其促进人体健康的绝招，而黑葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的黑葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，黑葡萄干能改善直肠的健康，因为黑葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，黑葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，黑葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯(一种血液脂肪)，从而降低罹患心脏病的危险。

　　黑葡萄干的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

　　热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 钙(毫克) 52

　　蛋白质(克) 2.5 核黄素(毫克) 0 镁(毫克) 45

　　脂肪(克) .4 烟酸(毫克) 0 铁(毫克 9.1

　　碳水化合物(克) 81.8 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) .39

　　膳食纤维(克) 1.6 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) .18

　　维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .48

　　胡萝卜素(微克) 2.1 钾(毫克) 995 磷(毫克) 90

　　视黄醇当量(微克) 11.6 钠(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74

　　营养分析

　　1. 黑葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

　　2.黑葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

　　适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用；

　　2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　食物相克

　　服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食黑葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　其他相关

　　唐．王翰。《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”

　　制作

　　配　料：新疆吐鲁番无核葡萄

　　操　作：

　　1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

　　2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

　　3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5——4%的氢氧化钠溶液中浸渍1——5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3——6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8——10天。干制白黑葡萄干时，还需要熏硫3——5小时。

　　4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20——25天。

　　5、回软：将果串堆放15——20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

　　质量标准

　　1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

　　2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

　　3、白黑葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红黑葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

　　4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

　　·营养价值：葡萄 - 葡萄古称蒲陶，品种繁多，全国各地均有分布，如闻名中外的新疆无核葡萄、河北白牛奶葡萄、山东的龙眼、薄弱的玫瑰香及四川的绿葡萄等。

　　作用

　　黑葡萄干的作用有很多；黑葡萄干可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状；黑葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。