酱油膏
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- | |介绍 =公司本着"信誉第一,质量第一"的宗旨.主要经营包装用品专业生产设计各中大小规格的[[糖果]]袋,[[珍珠]]纱礼品袋,雪纱礼品袋;化装品包装袋,无纺布袋;束口袋等 | + | |
- | |主营产品或服务= 糖果袋;束口袋;购物袋;礼品袋;化装品袋;牛筋袋; | + | |
- | |主营行业 = 节庆用品 化妆品包装 其他礼品包装 广告促销礼品 无纺布袋 糖果包装 | + | |
- | |企业类型 =个体经营 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | |
- | |注册资本 = 无需验资 | + | |
- | |公司注册地 = 浙江省金华市 | + | |
- | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2008 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = | + | |
- | |主要客户 = 外贸公司,贸易批发商,超市 | + | |
- | |年营业额 = | + | |
- | |主要经营地点 =浙江省金华市河盘桥盐仓巷31号 | + | |
- | |主要市场 =大陆 港澳台地区 北美 | + | |
- | |经营品牌 =<p>七彩工艺</p> | + | |
- | |管理体系认证 = | + | |
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品,风味优良,经久不坏,主产于广西玉林地区特产 ,以炒猪肉而出名。相信那片地区的人以前都是用这个, 不过现在因为酱油的出现而没落 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 0579 83143772 | + | |
- | |移动电话 = 13867987660 | + | |
- | |传真 = 86 0579 83143772 | + | |
- | |地址 = 中国 浙江 金华市 金华市婺江西路盐仓巷31号 | + | |
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- | ==分类== | + | '''简介''' |
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+ | 工艺流程 大豆→沉浸→蒸熟→冷却→制曲→出曲→洗豉→二次发霉→腌制→熟成→酱醅→滤油→底油→晒炼→酱油膏。 | ||
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+ | ●浸豆春季4—5小时,夏季、秋季2—3小时,使豆粒体积增加1倍左右,清水洗净,沥干。 | ||
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+ | ●蒸熟加压蒸煮在2公斤/厘米2压力条件下,维持30分钟,停气闷30分钟,出锅。豆粒应成褐色,手指挤压能成薄片。 | ||
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+ | ●制曲大豆经摊凉至30℃上下,接入种曲0.2%,拌匀装簸(每簸约9公斤),置木架上。经约48小时,白色菌丝密布,品温升至38℃以上。翻曲,控制品温38℃左右,24小时后再翻1次,连续控制品温35℃左右。再经27小时,曲渐老熟。制曲周期约7天,成曲习惯称为豉(原料中不使用淀粉质原料)。水浸至未透过心时,捞起沥干。 | ||
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+ | ●二次发霉豉沥干后,在原筐中堆积。天冷时加盖麻袋,待菌丝渐长,品温升至55℃时,即为腌制,此时豉应有特有香味。 | ||
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+ | ●腌制每100公斤原料配盐28公斤,其中留20%用作盖面,豉、盐拌匀后,入大桶腌3个月,醅成熟,即可放油。 | ||
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+ | ●滤油先放“底油”,每100公斤大豆约出底油30公斤,供晒炼酱油膏用。 | ||
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+ | ●晒炼底油澄清后,加入次等酱油膏中,晒1—2月;抽出酱油加入稍高一级的油膏中,再晒1—2月;再抽油转更高一级油膏。如此反复提高,约晒1年(不能以底油直接晒炼)。 | ||
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+ | ●成品每100公斤大豆约产酱油膏20公斤(副产普通酱油200公斤),成品浓度达32°Bé以上。 | ||
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+ | '''菜品特色''' | ||
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+ | 烹饪简单 | ||
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+ | 营养丰富 |
当前修订版本
酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品,风味优良,经久不坏,主产于广西玉林地区特产 ,以炒猪肉而出名。相信那片地区的人以前都是用这个, 不过现在因为酱油的出现而没落
简介
工艺流程 大豆→沉浸→蒸熟→冷却→制曲→出曲→洗豉→二次发霉→腌制→熟成→酱醅→滤油→底油→晒炼→酱油膏。
做法
●浸豆春季4—5小时,夏季、秋季2—3小时,使豆粒体积增加1倍左右,清水洗净,沥干。
●蒸熟加压蒸煮在2公斤/厘米2压力条件下,维持30分钟,停气闷30分钟,出锅。豆粒应成褐色,手指挤压能成薄片。
●制曲大豆经摊凉至30℃上下,接入种曲0.2%,拌匀装簸(每簸约9公斤),置木架上。经约48小时,白色菌丝密布,品温升至38℃以上。翻曲,控制品温38℃左右,24小时后再翻1次,连续控制品温35℃左右。再经27小时,曲渐老熟。制曲周期约7天,成曲习惯称为豉(原料中不使用淀粉质原料)。水浸至未透过心时,捞起沥干。
●二次发霉豉沥干后,在原筐中堆积。天冷时加盖麻袋,待菌丝渐长,品温升至55℃时,即为腌制,此时豉应有特有香味。
●腌制每100公斤原料配盐28公斤,其中留20%用作盖面,豉、盐拌匀后,入大桶腌3个月,醅成熟,即可放油。
●滤油先放“底油”,每100公斤大豆约出底油30公斤,供晒炼酱油膏用。
●晒炼底油澄清后,加入次等酱油膏中,晒1—2月;抽出酱油加入稍高一级的油膏中,再晒1—2月;再抽油转更高一级油膏。如此反复提高,约晒1年(不能以底油直接晒炼)。
●成品每100公斤大豆约产酱油膏20公斤(副产普通酱油200公斤),成品浓度达32°Bé以上。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富