福州鱼丸

取自 食品百科全书

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-	|主营产品或服务= 果蔬罐头;新鲜水果;植物提取物;中药原料类;食用香精类;蜂蜜果茶类;	+
-	|主营行业 = 水果罐头 蜜制品 柑桔、橙、柚 植物提取物 植物原药材 食品添加剂	+	'''简介'''
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =商业服务	+	福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，
-	|注册资本 = 人民币 200 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 衢州	+	再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
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-	|公司成立时间 = 2009 年	+	福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
-	|法定代表人/负责人 = 徐建新	+
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-	|主要经营地点 =衢州市柯城区白云北大道457号	+	古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
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-	|公司名称 = 浙江衢州永顺贸易有限公司	+	2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。
-	|注册号 =330800000033581	+
-	|注册地址 =中国浙江衢州柯城区白云北大道457号	+	3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
-	|法定代表人 =徐建新	+
-	|注册资本 =人民币200万元	+	4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+
-	|成立日期 = 2009年11月24日	+	5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。
-	|营业期限 = 2009-11-24 至 2059-11-23	+
-	|经营范围 =新鲜水果销售；货物进出口（法律法规限制的除外，应当取得许可证的凭许可证经营）。	+
-	|登记机关 = 衢州市工商行政管理局	+
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:商业服务]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:衢州]]	+

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当前修订版本

　　福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。做汤，热炒。

　　简介

　　福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，

　　再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。

　　福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

　　传说

　　古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：

　　点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

　　南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

　　店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

　　做法

　　福州鱼丸的做法：

　　1.将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔一定要冲洗干净。把鱼肉剔下留净鱼肉备用。

　　2.将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。

　　3.五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。

　　4.盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。

　　5.锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。