植酸钙
取自 食品百科全书
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当前修订版本
植酸(Phytic acid)
化学名:肌醇六磷酸
分子式:C6H18O24P6
分子量:660.04。
本品是淡黄色浆状液体,易溶于水、乙醇、丙酮,不溶于无水乙醚、苯、已烷、氯仿。
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等,广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。