大豆蛋白质提取率

取自 食品百科全书

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	单位重量大豆所制豆浆的蛋白质含量与该大豆蛋白含量的百分比。公式如下：		单位重量大豆所制豆浆的蛋白质含量与该大豆蛋白含量的百分比。公式如下：
		+
	R		R
	a(％)=━━×100………………………………(1)		a(％)=━━×100………………………………(1)
	P		P
		+
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	式中：a--大豆蛋白质提取率,％；		式中：a--大豆蛋白质提取率,％；
	P--大豆蛋白质含量,g；		P--大豆蛋白质含量,g；

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02:52 2007年1月26日的修订版本

单位重量大豆所制豆浆的蛋白质含量与该大豆蛋白含量的百分比。公式如下：

　　　　　R 　a(％)=━━×100………………………………(1) 　　　　　P

式中：a--大豆蛋白质提取率,％； 　　 P--大豆蛋白质含量,g； 　　 R--大豆豆浆蛋白质含量,g。