大豆蛋白质提取率

取自 食品百科全书

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		+	[[category:d]][[category:豆制品]]
	单位重量大豆所制豆浆的蛋白质含量与该大豆蛋白含量的百分比。公式如下：		单位重量大豆所制豆浆的蛋白质含量与该大豆蛋白含量的百分比。公式如下：
-	[[category:d]]	+	R
		+	a(％)=━━×100………………………………(1)
		+	P
		+
		+	式中：
		+
		+	a--大豆蛋白质提取率,％；
		+
		+	P--大豆蛋白质含量,g；
		+
		+	R--大豆豆浆蛋白质含量,g。

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当前修订版本

单位重量大豆所制豆浆的蛋白质含量与该大豆蛋白含量的百分比。公式如下：

        R
a(％)=━━×100………………………………(1) 
       P

式中：

a--大豆蛋白质提取率,％； 　 P--大豆蛋白质含量,g；

R--大豆豆浆蛋白质含量,g。