伍家台贡茶

取自 食品百科全书

17:11 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:07 2017年7月28日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:wcategory:茶叶 　　“伍家台贡茶”，是指产于湖北省宣恩县伍家台的茶叶。早在清朝，乾隆御笔《皇恩宠锡》的伍...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:w]][[category:茶叶]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =[[普洱茶]]来自云南省一定区域内的大叶种晒青[[茶经]]后[[发酵]]而成，越陈越香越醇厚，且能长存久放。以致普洱茶是一茶种Camellia Assamica(Master.)Chang.<br> &nbsp; &nbsp; 敬昌普洱源于百年茶庄前身信昌号茶庄，是古董普洱茶贸易商号的著名茶庄，在消费者心中留下了非常好的印象，极高的知名度和荣誉度让云南敬昌号茶业有限公司的产品竟争力强，在专业市场上的占有率得以保障，由于[[生产工艺]]精湛、质量可靠、服务专业、责任感强，让消费者得到极高的安全感。<br> &nbsp; &nbsp; 经过一个世纪的品质传承，敬昌普洱逐渐[[形成]]了“百年字号、天赋上品”的藏品财富[[文化]]，敬昌普洱的信誉得以长期的积累，云南敬昌号茶业有限公司得力于茶界同业的大力支持，公司以“以茶会友、众缘和合”和天下为宗旨，共赢天下。<br><br>公司秉承&quot;顾客至上，锐意进取&quot;的经营理念，坚持&quot;客户第一&quot;的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！	+
-	|主营产品或服务= 茶叶;饰品;服饰;	+
-	|主营行业 = 综合性公司 珠宝工艺品 美容食品 天然工艺品 其他茶叶 红茶	+
-	|企业类型 =私营独资企业	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+
-	|公司注册地 = 云南昆明	+
-	|员工人数 = 51 - 100 人	+
-	|公司成立时间 = 2005 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 李勇	+
-	|主要客户 = 大陆，港澳台，东南亚，日本，韩国等的大批发商	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =浙江省义乌市	+
-	|主要市场 =大陆 港澳台地区 日本	+
-	|经营品牌 =<p>广云敬昌</p>	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://jingchanghao.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	“伍家台贡茶”，是指产于湖北省宣恩县伍家台的茶叶。早在清朝，乾隆御笔《皇恩宠锡》的伍家台贡茶就久负盛名，具有很高的历史、艺术和科学价值。
		+	1984年，胡耀邦总书记视察宣恩品尝伍家台贡茶后赞叹不已。“伍家台贡茶”2008年成为国家地理标志产品保护，2009年农业部颁发了《伍家台贡茶农产品地理标志登记》，“伍家台贡茶”已获得国内最高的良好农业规范认证和欧盟有机食品、美国有机食品等认证。
-	==分类==	+	简介
-	[[Category:私营独资企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:云南昆明]]	+
		+	该茶2010年在中国茶业国际博览会上荣获金奖，与7个国家签定有机茶订单1000余吨。“伍家台贡茶”，已成为一张打开国际市场的“国家名片”。而且，《伍家台贡茶国家地理证明商标》国家工商总局已公示，新修的《伍家台贡茶标准》已经省质监局评审，“伍家台贡茶”系列产品成为湖北省名牌产品、湖北省著名商标、“湖北十大名茶”、恩施州知名商标等。
		+
		+	历史渊源
		+
		+	贡茶的创始人伍昌臣，去世后长眠于贡茶的发源地宣恩县伍家台忠堡屋脊。 伍昌臣生于1757年（清乾隆22年），古稀之岁卒于1827年（清道光7年）。他从青年时代开始，在伍家台忠堡屋脊苦心栽培茶叶，生产出来的“白茶”，独具许多优点；味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；二杯茶，深绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯茶，汤碧泛青，芳馥横溢。头年的春茶密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。由于有这些优点，逐渐远近驰名，官吏豪绅争相索购，并且作为贡品献给乾隆皇帝，皇帝品后大悦，下旨御赐《皇恩宠赐》匾，以资嘉奖。
		+
		+	产地范围
		+
		+	伍家台贡茶地理标志产品保护范围以湖北省宣恩县人民政府《关于界定“伍家台贡茶”地理标志产品保护地域范围的函》（宣政函〔2007〕44号）提出的范围为准，为湖北省宣恩县万寨乡伍家台村、板场村、马鞍山村，椒园镇香树林村、红岩卡村，晓关侗族乡小溪村、覃家坪村所辖行政区域。
		+
		+	专用标志使用
		+
		+	伍家台贡茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省宣恩县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
		+
		+	技术规程
		+
		+	（一）品种。
		+
		+	适制地方群体良种茶树。
		+
		+	（二）立地条件。
		+
		+	茶园海拔400m至900m，pH值在4.5至6.0，紫色沙地土壤。
		+
		+	（三）栽培管理。
		+
		+	1、育苗：采用无性繁殖，扦插方法培育茶苗。
		+
		+	2、栽植：春季栽植时间为2月下旬至4月上旬，秋季栽培时间为10月中下旬至11月下旬。按照双条错位栽植方式种植，每667m2（亩）植4000株至5000株。
		+
		+	3、修剪：根据茶树树龄，长势和修剪目的分别采用适当的修剪方法。幼树3次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行修剪。成年茶树适当采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刈修剪方法培养树冠，复壮树势。覆盖度大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm的空隙。
		+
		+	4、施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，饼肥施用量200kg至400kg/667m2（亩）或者农家有机肥施用量1000kg至2000kg/ 667m2（亩）。追肥在茶叶开采前15天至30天开沟施入，纯氮肥施用量每次不超过15kg/ 667m2（亩），年总用量小于60kg/ 667m2（亩）。
		+
		+	5、病虫害防治：严禁使用人工合成农药。采用农业防治，生物防治，物理防治相结合的综合性防治手段进行茶园病虫防治。
		+
		+	6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
		+
		+	（四）采摘分级。
		+
		+	1、采摘时间：采摘时间为三月中下旬至六月下旬。
		+
		+	2、采摘规格：采摘要求茶叶鲜叶老嫩一致，大小匀齐，叶色浓绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。具体规格如下表：
		+
		+	项目
		+
		+	贡芽
		+
		+	绿针特级
		+
		+	绿针一级
		+
		+	芽叶组成
		+
		+	单芽≥90%，一芽一叶初展≤10%
		+
		+	单芽≥85%，一芽一叶初展≤15%
		+
		+	一芽一叶≥85%，一芽二叶初展≤15%
		+
		+	3、采摘方法：鲜叶采摘根据各类茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，适时分级采摘，要求“提手采”。
		+
		+	（五）加工工艺。
		+
		+	1、 鲜叶摊放：鲜叶进厂验级后分别薄摊于干净的篾垫上，摊叶厚度不超过5cm，根据各类茶加工原料要求而定，摊放时间为5h至8h，每2h至3h要轻轻翻叶1次，摊放程度至芽含水量达70%至75%。
		+
		+	2、杀青：
		+
		+	（1）手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投叶时锅温掌握在160℃至170℃，每锅投叶量200 g至250g。鲜叶下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷。当叶质含水量50%至60%时起锅，及时将杀青叶抖散冷却。
		+
		+	（2）机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度120℃至140℃（筒内距锅口，锅底5cm处的温度），时间35s至90s，杀青后叶含水量控制在58%至60%，投叶宜先多后少，以免开始投叶时温度过高烫焦叶芽。杀青叶出机后，摊凉至室温，簸去焦片，黄片，回潮时间30min。
		+
		+	3、揉捻：
		+
		+	（1）手揉：双手握叶成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至叶卷成条。
		+
		+	（2）机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压5 min至10min，重压10 min至15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为15 min至35min，至芽卷紧成条，且成条率在90%以上。
		+
		+	4、初干：揉捻叶在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干叶含水量45%至55%，摊凉回潮。
		+
		+	5、做形：可用手工或机器整形。手工整形：整形温度90℃至170℃，时间15min至30min；机械做形：温度为120℃至150℃，每槽投叶量适宜，做形时间20min左右，在做形后期将做形叶在整形台上的加工整形，或做形结束后进行手中夹条，利用理条搓条的手法进一步理直茶叶，固定形状，确保做形叶含水量约15%，做好后，迅速用方筛除去茶末。
		+
		+	6、干燥：干燥温度80℃至100℃，直至茶叶含水量6%至7%。出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀。
		+
		+	7、增香：温度100℃至110℃，时间为10min至20min,或者温度100℃至120℃，时间为5min至15min。

---

当前修订版本

　　“伍家台贡茶”，是指产于湖北省宣恩县伍家台的茶叶。早在清朝，乾隆御笔《皇恩宠锡》的伍家台贡茶就久负盛名，具有很高的历史、艺术和科学价值。

　　1984年，胡耀邦总书记视察宣恩品尝伍家台贡茶后赞叹不已。“伍家台贡茶”2008年成为国家地理标志产品保护，2009年农业部颁发了《伍家台贡茶农产品地理标志登记》，“伍家台贡茶”已获得国内最高的良好农业规范认证和欧盟有机食品、美国有机食品等认证。

　　简介

　　该茶2010年在中国茶业国际博览会上荣获金奖，与7个国家签定有机茶订单1000余吨。“伍家台贡茶”，已成为一张打开国际市场的“国家名片”。而且，《伍家台贡茶国家地理证明商标》国家工商总局已公示，新修的《伍家台贡茶标准》已经省质监局评审，“伍家台贡茶”系列产品成为湖北省名牌产品、湖北省著名商标、“湖北十大名茶”、恩施州知名商标等。

　　历史渊源

　　贡茶的创始人伍昌臣，去世后长眠于贡茶的发源地宣恩县伍家台忠堡屋脊。 伍昌臣生于1757年（清乾隆22年），古稀之岁卒于1827年（清道光7年）。他从青年时代开始，在伍家台忠堡屋脊苦心栽培茶叶，生产出来的“白茶”，独具许多优点；味甘、汤色清绿明亮、似熟板栗香。泡头杯茶，汤清色绿，甘醇香郁；二杯茶，深绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯茶，汤碧泛青，芳馥横溢。头年的春茶密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，保持新茶的一切特点。由于有这些优点，逐渐远近驰名，官吏豪绅争相索购，并且作为贡品献给乾隆皇帝，皇帝品后大悦，下旨御赐《皇恩宠赐》匾，以资嘉奖。

　　产地范围

　　伍家台贡茶地理标志产品保护范围以湖北省宣恩县人民政府《关于界定“伍家台贡茶”地理标志产品保护地域范围的函》（宣政函〔2007〕44号）提出的范围为准，为湖北省宣恩县万寨乡伍家台村、板场村、马鞍山村，椒园镇香树林村、红岩卡村，晓关侗族乡小溪村、覃家坪村所辖行政区域。

　　专用标志使用

　　伍家台贡茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省宣恩县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

　　技术规程

　　（一）品种。

　　适制地方群体良种茶树。

　　（二）立地条件。

　　茶园海拔400m至900m，pH值在4.5至6.0，紫色沙地土壤。

　　（三）栽培管理。

　　1、育苗：采用无性繁殖，扦插方法培育茶苗。

　　2、栽植：春季栽植时间为2月下旬至4月上旬，秋季栽培时间为10月中下旬至11月下旬。按照双条错位栽植方式种植，每667m2（亩）植4000株至5000株。

　　3、修剪：根据茶树树龄，长势和修剪目的分别采用适当的修剪方法。幼树3次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行修剪。成年茶树适当采用轻修剪、深修剪、重修剪和台刈修剪方法培养树冠，复壮树势。覆盖度大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm的空隙。

　　4、施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，饼肥施用量200kg至400kg/667m2（亩）或者农家有机肥施用量1000kg至2000kg/ 667m2（亩）。追肥在茶叶开采前15天至30天开沟施入，纯氮肥施用量每次不超过15kg/ 667m2（亩），年总用量小于60kg/ 667m2（亩）。

　　5、病虫害防治：严禁使用人工合成农药。采用农业防治，生物防治，物理防治相结合的综合性防治手段进行茶园病虫防治。

　　6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）采摘分级。

　　1、采摘时间：采摘时间为三月中下旬至六月下旬。

　　2、采摘规格：采摘要求茶叶鲜叶老嫩一致，大小匀齐，叶色浓绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。具体规格如下表：

　　项目

　　贡芽

　　绿针特级

　　绿针一级

　　芽叶组成

　　单芽≥90%，一芽一叶初展≤10%

　　单芽≥85%，一芽一叶初展≤15%

　　一芽一叶≥85%，一芽二叶初展≤15%

　　3、采摘方法：鲜叶采摘根据各类茶叶对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，适时分级采摘，要求“提手采”。

　　（五）加工工艺。

　　1、 鲜叶摊放：鲜叶进厂验级后分别薄摊于干净的篾垫上，摊叶厚度不超过5cm，根据各类茶加工原料要求而定，摊放时间为5h至8h，每2h至3h要轻轻翻叶1次，摊放程度至芽含水量达70%至75%。

　　2、杀青：

　　（1）手工杀青：用斜锅或电炒锅杀青，投叶时锅温掌握在160℃至170℃，每锅投叶量200 g至250g。鲜叶下锅后，抛炒炒至热气上升时采用抖闷结合的手法，多抖少闷。当叶质含水量50%至60%时起锅，及时将杀青叶抖散冷却。

　　（2）机械杀青：采用滚筒连续杀青机杀青，杀青温度120℃至140℃（筒内距锅口，锅底5cm处的温度），时间35s至90s，杀青后叶含水量控制在58%至60%，投叶宜先多后少，以免开始投叶时温度过高烫焦叶芽。杀青叶出机后，摊凉至室温，簸去焦片，黄片，回潮时间30min。

　　3、揉捻：

　　（1）手揉：双手握叶成团，顺时针方向旋转团揉，先轻后重，揉至叶卷成条。

　　（2）机械揉捻：揉捻机揉捻，加压方式为空压5 min至10min，重压10 min至15min，最后松压，中途轻重交替进行，揉念时间为15 min至35min，至芽卷紧成条，且成条率在90%以上。

　　4、初干：揉捻叶在茶叶烘干机械上进行初干，直至初干叶含水量45%至55%，摊凉回潮。

　　5、做形：可用手工或机器整形。手工整形：整形温度90℃至170℃，时间15min至30min；机械做形：温度为120℃至150℃，每槽投叶量适宜，做形时间20min左右，在做形后期将做形叶在整形台上的加工整形，或做形结束后进行手中夹条，利用理条搓条的手法进一步理直茶叶，固定形状，确保做形叶含水量约15%，做好后，迅速用方筛除去茶末。

　　6、干燥：干燥温度80℃至100℃，直至茶叶含水量6%至7%。出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀。

　　7、增香：温度100℃至110℃，时间为10min至20min,或者温度100℃至120℃，时间为5min至15min。