灵山大粽

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =本公司主要经营[[茶叶]]、降压茶等。公司秉承&quot;顾客至上，锐意进取&quot;的经营理念，坚持&quot;客户第一&quot;的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！<br>北斗翁地处世界自然[[文化]]遗产浙江省淳安县，是一家集名贵[[中药材]]和农产品种选育、研究、栽培、生产、营销等为一体的综合性现代中药高新技术企业。为国家高新技术企业、浙江医药[[保健]]行业浙江老字号企业。<br><br> &nbsp; &nbsp; &nbsp;企业技术力量雄厚，汇集了一批掌握尖端高科技[[生物学]]、[[医学]]、药学、[[营养]]学、农学的强大科技队伍，与高校院所联合打造科研合作平台，[[浙江大学]][[农业]]与生物技术实验基地、浙江工业大学[[研究生]]实践基地 &nbsp;。 &nbsp;公司致力于打造“有机国药第一[[品牌]]”、“有机农产品第一基地”。公司同时通过HACCP食品要素[[管理]]认证和ISO9000[[质量体系]]认证。我们本着创新、诚信、高效、敬业、和谐、奉献的精神！以开发天然绿色药食产品，为人类的健康、美丽和长寿创造奇迹为宗旨！悬壶济民，弘扬中华药食文化，为民众的健康、美丽和长寿做出应有的贡献！ 致力于将“北斗翁”打造成民众喜爱的知名品牌，树百年“北斗翁”。 &nbsp; &nbsp;我们走到一起来，不仅是为了创造共同的财富，更重要的是要以爱心和奉献达成一项共识：我们所做的是以集体的创造力演释人类健康、美丽和长寿的伟大事业！ <br><br>	+
-	|主营产品或服务= 茶叶、降压茶;北斗茶;灵芝孢子粉;香菇;铁皮枫斗;豆酱;	+
-	|主营行业 = 综合性公司 绿茶 其他茶叶 调节血脂、血糖、血压 改善胃肠 免疫抗疲劳	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
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-	|注册资本 = 人民币 5 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 杭州	+
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-	|公司成立时间 = 2010 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 陈锦晓	+
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	灵山大粽是采用灵山优质糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉、绿豆等DIY配料，根据民间传统工艺精制而成，口感，体形与其他地方的四角粽有别。
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-	|公司名称 = 淳安县北斗翁农产品贸易有限公司	+
-	|注册号 =330127000023486	+	据中医文献记载：包粽子的材料有“补中益气，固肾缩水”之良效。馅料当中的猪肉味甘，性平，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴”，其中肥肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加，食之“强身健脑，延年益寿。”采自天然野生环境的粽叶，则有“舒郁，开膈，灭菌防腐和防癌”的神奇功效。
-	|注册地址 =中国浙江杭州淳安县鸠坑乡中联村风联自然村	+
-	|法定代表人 =陈锦晓	+	灵山大粽是广西灵山人欢度新春佳节的主要食品之一，灵山有“无粽不成年”之说。灵山大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是广西最著名的传统风味名小吃之一。
-	|注册资本 =人民币5万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	产品种类
-	|成立日期 = 2010年03月23日	+
-	|营业期限 = 2010-03-23 至 2030-03-22	+	灵山大粽有：原味绿豆粽；香甜板栗粽；养生黑米粽等。灵山大粽子作为地方特色食品美名远扬。近年来旅客商贾慕名而来，有供不应求之势，一般农历八月就上市，春节期间经常脱销，以前传统的都是家庭式的作坊。在各自家庭里面做。如今都是都形成产业化了，不但在本地销量很高。还销往南宁、北海、钦州、桂林、浦北以及深圳、香港、北京、广州、上海、湖南等地；销往国外的主要有东南亚、美国、英国等地。现在灵山有三个传统的品牌。泰香园的泰香粽王，龙三钱的翠竹园大粽，英姐靓粽。英姐靓粽的优势是价格，但粽子偏硬。龙三钱的是老厂，但口感一般。泰香园的泰香粽王虽是新厂但是口感最好，价格也适中。
-	|经营范围 =初级农产品收购、销售	+
-	|登记机关 = 杭州市工商行政管理局淳安分局	+	制作方法
-	|年检时间 =	+
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		+	粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，现在随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉（五花腩）、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。
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		+	糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。
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		+	粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。
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		+	灵山一般白天包粽，晚上熬粽。次日早上即可吃，谓之起钁粽，此时，粽香芬芳，味道鲜美，真是“闻到大粽香，神仙也跳墙。”大粽常温下可保存半个月左右，食用时将煮软熟即可食，也可切片煎熟，香味浓郁，十分爽口。
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		+	2013年灵山大粽王由尧家村的群众自发组织制作，重达668市斤，粽长1.3米，宽1米，高0.8米，共聘请了16名大粽制作熟练的师傅，经过10多个小时的精心制作，炖煮三日四晚而成。是灵山县目前制作的体积最大、重量最重的新一代荔乡“大粽王”。

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当前修订版本

　　灵山大粽是采用灵山优质糯米、野生粽叶、板粟、虾米、猪肉、绿豆等DIY配料，根据民间传统工艺精制而成，口感，体形与其他地方的四角粽有别。

　　简介

　　灵山大粽“糯而不糊，肥而不腻，美味可口营养丰富，风味独特”。具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品，灵山人逢年过节习惯包粽子，走亲送友。

　　红心粽通常是加入红蓝草制作而成的。

　　历史记载

　　据中医文献记载：包粽子的材料有“补中益气，固肾缩水”之良效。馅料当中的猪肉味甘，性平，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴”，其中肥肉经高温蒸煮后饱和脂肪酸和胆固醇降低，不饱和脂肪酸增加，食之“强身健脑，延年益寿。”采自天然野生环境的粽叶，则有“舒郁，开膈，灭菌防腐和防癌”的神奇功效。

　　灵山大粽是广西灵山人欢度新春佳节的主要食品之一，灵山有“无粽不成年”之说。灵山大粽以体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美而闻名于广西。连续两届获东南亚国际旅游美食节金奖，是广西最著名的传统风味名小吃之一。

　　产品种类

　　灵山大粽有：原味绿豆粽；香甜板栗粽；养生黑米粽等。灵山大粽子作为地方特色食品美名远扬。近年来旅客商贾慕名而来，有供不应求之势，一般农历八月就上市，春节期间经常脱销，以前传统的都是家庭式的作坊。在各自家庭里面做。如今都是都形成产业化了，不但在本地销量很高。还销往南宁、北海、钦州、桂林、浦北以及深圳、香港、北京、广州、上海、湖南等地；销往国外的主要有东南亚、美国、英国等地。现在灵山有三个传统的品牌。泰香园的泰香粽王，龙三钱的翠竹园大粽，英姐靓粽。英姐靓粽的优势是价格，但粽子偏硬。龙三钱的是老厂，但口感一般。泰香园的泰香粽王虽是新厂但是口感最好，价格也适中。

　　制作方法

　　大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。广西南宁市横县的横州大粽，不仅个头大（大的约两公斤），而且味道好，其外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻。

　　一般每只粽用料包括：糯米500克，绿豆250克，粽心肉250克。

　　粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时，先把新鲜肥猪肉切成长方形，每块重3两左右，用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉，现在随着生活水平的提高，粽心的用料变得丰富，猪肉（五花腩）、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

　　糯米洗净淘沙后，按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的，先把粽叶放入锅头加水煮沸，然后清洗干净，方可用来包粽。包粽时，先把粽叶叠好放平，铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖，用粽叶包成长方梯形，再用线绳捆好。

　　粽子包好后，当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时，要注意火候，开始时用猛火煮至水沸腾，然后用慢火，保持锅内的水滚开为好，在煲的过程中不断加水，防止烧焦。煲3至4小时后，要翻粽，把锅底的粽调上来，把上面的粽翻入锅底。

　　灵山一般白天包粽，晚上熬粽。次日早上即可吃，谓之起钁粽，此时，粽香芬芳，味道鲜美，真是“闻到大粽香，神仙也跳墙。”大粽常温下可保存半个月左右，食用时将煮软熟即可食，也可切片煎熟，香味浓郁，十分爽口。

　　2013年灵山大粽王由尧家村的群众自发组织制作，重达668市斤，粽长1.3米，宽1米，高0.8米，共聘请了16名大粽制作熟练的师傅，经过10多个小时的精心制作，炖煮三日四晚而成。是灵山县目前制作的体积最大、重量最重的新一代荔乡“大粽王”。