萧县面皮
取自 食品百科全书
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| - | |介绍 =建德市乾潭[[小曲]][[蒸馏]]酒厂是一家专业[[酿造]]各类[[粮食]]蒸馏[[白酒]]的企业.主要经营:[[荞麦]]酒、[[高粱]]酒等各类粮食蒸馏白酒.公司总部设在浙江省建德市乾潭镇陵上园区,拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。注册商标为“杭千荞”。<br> 2002年，荞麦酒出口韩国，填补省内蒸馏白酒出口空白；<br> 2003年3月通过ISO9001-2000国际[[质量体系]]认证；<br> 2004年通过国家商检局出口企业卫生注册，并办理自营出口权。<br> 2004年起连续获得浙江省[[农业]]博览会优质奖。<br> 2007年起连续浙江省农业博览会金奖。<br> 2008，2009年建德市农业龙头企业。 <br> 建德市乾潭小曲蒸馏酒厂的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临建德市乾潭小曲蒸馏酒厂参观、指导和业务洽谈。<br> | + | 萧县面皮，是萧县名小吃、安徽省区域性代表美食，在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影，现流行于全国各地，尤其是淮北、宿州、徐州、苏州、上海、合肥、蚌埠、枣庄、永城等地区。 |
| - | |主营产品或服务= 蒸馏酒;荞麦酒;高粱酒; | + | |
| - | |主营行业 = 白酒 | + | 萧县面皮是将小麦面水放进面锣中蒸做出的，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。 |
| - | |企业类型 =私营独资企业 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 2017年1月17日，萧县面皮获得游安徽不得不吃的金牌小吃荣誉。 |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | 由来 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 1995 年 | + | 萧县面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是汉族民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是淮海地区的重要名吃。 |
| - | |法定代表人/负责人 = 李成明 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 特点 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =建德市乾潭镇陵上村 | + | 萧县面皮为萧县名小吃。吃法主要有卷、调两种。萧县面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在萧县大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是淮海地区，有现吃、网购、外卖等多种渠道供您购买品尝。萧县各家的面皮口味是都不一样的，口感也有不同。文汇楼的面皮皮薄，颜色晶莹透亮，入口细腻，量却很少，估计也是最受大家喜爱的一家了吧。 |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | 萧县面皮另一层含义代表浪漫式的爱情，很多人打心底希望自己能拥有一份浪漫的爱情，就像此种面皮的特点：颜色晶莹透亮，很容易被他的外表所吸引。入口细腻伴随着浪漫的温馨。凡是去萧县的人，都少不了吃上一张面皮，只要吃上一次，就让你彻彻底底的迷上萧县面皮。 |
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| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 萧县面皮和传统的陕西凉皮不同，具有自己的特色，在外地很有知名度但不同与机器制作的那种，纯手工的做法如下： |
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| - | |地址 = 中国 浙江 建德市 浙江省建德市乾潭镇陵上村 | + | 面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。 |
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| - | |公司名称 = 建德市乾潭小曲蒸馏酒厂 | + | 洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。 |
| - | |注册号 =3301822301422 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州建德市乾潭镇陵上村 | + | 调料 |
| - | |法定代表人 =李成明 | + | |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | 面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块。将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。 |
| - | |企业类型 = 私营独资企业 | + | |
| - | |成立日期 = 1995年11月06日 | + | 调制 |
| - | |营业期限 = 1995-11-06 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =生产销售白酒。 | + | 材料 |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局建德分局 | + | |
| - | |年检时间 = 2009年(最近) | + | 萧县面皮的辅料很有讲究，一般只放黄瓜丝、 |
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| - | ==分类== | + | 有的商家加入榨菜，绿豆芽，花生米等材料。调料有盐、醋、味精、辣椒油，调面皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，是很不错的消暑食品呢。 |
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| + | 萧县面皮以前是没有调制的，大多是卷着吃，主要在集市中叫卖，一个中年阿姨，推着一个自行车，车后拖着一个圆盘，面皮的做法都是在盘中进行，摊开面皮撒上盐、滴两地香油、放上面筋、黄瓜。全程动作不过10秒钟，动作娴熟，绝对让你看的目瞪口呆，几乎每一个从萧县走出去的人都吃过萧县面皮，往往功成名就得萧县人回家时大鱼大肉不吃，先来一个萧县面皮，回忆自己的青春年华。 | ||
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| + | 随着社会的发展，萧县面皮技艺也在进步，出现了调的吃法，主要是选用手工做的薄面皮，切成大块状，配上面筋、黄瓜、滴上几滴香油、辣椒、甜醋自己放，特色主要体现在是否是手工面皮和秘制的辣椒油上，谁家的好不好吃，第一口便能知晓。 | ||
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| + | 据说，面皮是曹操发明的，赤壁之战前夕，曹操从北方带的粮食囤积在一起，不巧遭了雨水，为了不让军中厨子被治罪，他把这些泡了水的小麦磨成粉后，洗成面筋，做了面皮，不仅帮士兵们改善了生活，洗面筋的水还可以用来煮粥，一举两得，两全其美。 | ||
当前修订版本
萧县面皮，是萧县名小吃、安徽省区域性代表美食，在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影，现流行于全国各地，尤其是淮北、宿州、徐州、苏州、上海、合肥、蚌埠、枣庄、永城等地区。
萧县面皮是将小麦面水放进面锣中蒸做出的，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。
2017年1月17日，萧县面皮获得游安徽不得不吃的金牌小吃荣誉。
由来
萧县面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是汉族民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是淮海地区的重要名吃。
特点
萧县面皮为萧县名小吃。吃法主要有卷、调两种。萧县面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，在萧县大街小巷均可看见它的身影。现流行于我国尤其是淮海地区，有现吃、网购、外卖等多种渠道供您购买品尝。萧县各家的面皮口味是都不一样的，口感也有不同。文汇楼的面皮皮薄，颜色晶莹透亮，入口细腻，量却很少，估计也是最受大家喜爱的一家了吧。
萧县面皮另一层含义代表浪漫式的爱情，很多人打心底希望自己能拥有一份浪漫的爱情，就像此种面皮的特点：颜色晶莹透亮，很容易被他的外表所吸引。入口细腻伴随着浪漫的温馨。凡是去萧县的人，都少不了吃上一张面皮，只要吃上一次，就让你彻彻底底的迷上萧县面皮。
做法
萧县面皮和传统的陕西凉皮不同，具有自己的特色，在外地很有知名度但不同与机器制作的那种，纯手工的做法如下：
洗面
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。
蒸制
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。经过试用，这个箩选的还不错。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。
调料
面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块。将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。
调制
材料
萧县面皮的辅料很有讲究，一般只放黄瓜丝、
有的商家加入榨菜，绿豆芽，花生米等材料。调料有盐、醋、味精、辣椒油，调面皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，是很不错的消暑食品呢。
卷
萧县面皮以前是没有调制的，大多是卷着吃，主要在集市中叫卖，一个中年阿姨，推着一个自行车，车后拖着一个圆盘，面皮的做法都是在盘中进行，摊开面皮撒上盐、滴两地香油、放上面筋、黄瓜。全程动作不过10秒钟，动作娴熟，绝对让你看的目瞪口呆，几乎每一个从萧县走出去的人都吃过萧县面皮，往往功成名就得萧县人回家时大鱼大肉不吃，先来一个萧县面皮，回忆自己的青春年华。
调
随着社会的发展，萧县面皮技艺也在进步，出现了调的吃法，主要是选用手工做的薄面皮，切成大块状，配上面筋、黄瓜、滴上几滴香油、辣椒、甜醋自己放，特色主要体现在是否是手工面皮和秘制的辣椒油上，谁家的好不好吃，第一口便能知晓。
传说
据说，面皮是曹操发明的，赤壁之战前夕，曹操从北方带的粮食囤积在一起，不巧遭了雨水，为了不让军中厨子被治罪，他把这些泡了水的小麦磨成粉后，洗成面筋，做了面皮，不仅帮士兵们改善了生活，洗面筋的水还可以用来煮粥，一举两得，两全其美。
