查渣面
取自 食品百科全书
| 17:05 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (03:12 2017年3月27日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:zcategory:面条 渣渣面又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃，该品在川西坝子可谓家...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | + | [[category:食品]][[category:z]][[category:面条]] |
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =本公司主要经营鞋系列产品。公司秉承"顾客至上，锐意进取"的经营理念，坚持"客户第一"的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！ | + | 渣渣面又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。 |
| - | |主营产品或服务= 鞋; | + | |
| - | |主营行业 = 其他生鲜水果 砧板 | + | 查渣面由来 |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =招商代理 | + | “查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。 |
| - | |注册资本 = 人民币 5 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 台州 | + | 渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。 |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | 做法 |
| - | |法定代表人/负责人 = 杨新文 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 1.姜切末 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =仙居 | + | 2.爆香，放入猪肉末 |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | 3.炒到金黄色，加胡椒粉 |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 4.再加入少量料酒，继续翻炒 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 5.把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸 |
| - | |电话 = 86 0576 877818333 | + | |
| - | |移动电话 = 13586208333 | + | 6.白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底 |
| - | |传真 = 86 0576 87718333 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 仙居县 仙居 | + | 7.面，用水煮熟，放在白菜上 |
| - | |邮编 =317300 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 仙居县钱锦商务有限公司 | + | 烹饪技巧 |
| - | |注册号 =331024000017692 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江台州仙居县南峰街道花园路221号 | + | 1、熬好的高汤一次用不完，可将其分成小份，放入冰箱冷冻起来保存，随用随取，很方便； |
| - | |法定代表人 =杨新文 | + | |
| - | |注册资本 =人民币5万元 | + | 2、熬高汤用的棒骨，可将上面的肉拆下来，加些配菜再炒一炒，又是很美味的一道菜了哦； |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2010年03月17日 | + | 3、炒鸡肉渣渣的时候，一定要用小火慢慢炒，火太大容易烧焦。 |
| - | |营业期限 = 2010-03-17 至 2030-03-16 | + | |
| - | |经营范围 =经济与商务咨询；策划创意服务；会议及展览服务；公司礼仪服务；婚庆礼仪服务；房地产中介服务；二手车经销；五金、日用品销售。 | + | 菜品特色 |
| - | |登记机关 = 仙居县工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | 烹饪简单 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 营养价值 |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:招商代理]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:台州]] | + | |
| + | 营养丰富 | ||
| + | |||
| + | 其他吃法 | ||
| + | |||
| + | 与成都主城区流行的面食吃法不同，成都主城区的面食一般为炖肉汤，烧肉汤等已经调好料和味道的汤水直接浇到面上，这样的做法缺点是汤不够鲜美，味道不佳，优点是快捷方便。而查渣面则是用红油海椒，豆油，盐巴，味精，鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的制作也相当的复杂，掌握好油温然后将香料，葱姜蒜，海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料，这种红油海椒调制的面汤香辣可口，吃完面后仍然口里留香。 | ||
| + | |||
| + | 查渣面的——面：查渣面所用面条在崇州，大邑，邛崃这一线地方都称为水叶子面，面条与担担面相比要细很多，下锅翻腾一圈及出锅，面虽细但面的筋丝很好，容易下咽，爽口，不会出现吃担担面时，觉得比较哽胃的情况。 | ||
当前修订版本
渣渣面又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。
查渣面由来
“查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。
渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤。
做法
1.姜切末
2.爆香，放入猪肉末
3.炒到金黄色，加胡椒粉
4.再加入少量料酒，继续翻炒
5.把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸
6.白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底
7.面，用水煮熟，放在白菜上
8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可
烹饪技巧
1、熬好的高汤一次用不完，可将其分成小份，放入冰箱冷冻起来保存，随用随取，很方便；
2、熬高汤用的棒骨，可将上面的肉拆下来，加些配菜再炒一炒，又是很美味的一道菜了哦；
3、炒鸡肉渣渣的时候，一定要用小火慢慢炒，火太大容易烧焦。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
其他吃法
与成都主城区流行的面食吃法不同，成都主城区的面食一般为炖肉汤，烧肉汤等已经调好料和味道的汤水直接浇到面上，这样的做法缺点是汤不够鲜美，味道不佳，优点是快捷方便。而查渣面则是用红油海椒，豆油，盐巴，味精，鸡精和骨头汤在捞面前才将其配好，而且红油海椒的制作也相当的复杂，掌握好油温然后将香料，葱姜蒜，海椒面一同拌炒，最后滤除葱姜蒜和香料，这种红油海椒调制的面汤香辣可口，吃完面后仍然口里留香。
查渣面的——面：查渣面所用面条在崇州，大邑，邛崃这一线地方都称为水叶子面，面条与担担面相比要细很多，下锅翻腾一圈及出锅，面虽细但面的筋丝很好，容易下咽，爽口，不会出现吃担担面时，觉得比较哽胃的情况。
