炕炕馍
取自 食品百科全书
| 17:04 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (03:11 2017年3月20日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:kcategory:面食 炕炕馍又叫芝麻饼，陕西安康地区汉阴县汉族传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | + | [[category:食品]][[category:k]][[category:面食]] |
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =公司背景：绍兴仁昌纸品有限公司成立于1995年，坐落在中国魅力城市之一：浙江.绍兴。依托中国国际化进程的大趋势，在15年的发展历史里，公司已经发展成一个拥有独立产业结构链和自我核心理念以及[[品牌]]的企业，打造了“仁昌”牌全国著名商标，并凭其优势在同行里创造了不凡的业绩，并于2005年和2008年分别在新西兰和英国设立了自己的办事处，用以推广公司的理念，吸引来自全世界各地的顾客。<br> <br>公司产业：一厂：仁昌纸箱厂：2条全[[自动]]瓦楞纸箱流水线，专业生产各类瓦楞纸箱：3层、5层、7层；U形、V形、UV形；A、C、B、E及其组合等等；二厂：仁昌造纸厂：一条全自动造纸流水线，专业生产各类A级、B级、C级、D级瓦楞原纸；三厂：仁昌餐巾纸厂：4台全自动[[木浆]]打桩机餐巾纸原纸流水线和两条餐巾纸印花彩色流水线，专业生产各类高质量生活用纸原纸，手帕纸，面纸，卷筒纸，擦手纸。我们有40位技术人员，专业负责各公司的技术提升和产品生产。<br><br>公司理念：1）永恒不变的心境：诚信，用诚信来结交顾客朋友；2）不断的创新：以新颖来吸引顾客朋友；3）为顾客着想：以合理的价格，高质量，优服务的品质来打动顾客；4）提倡环保高效的利用，高技术的引进，废纸利用率的提升，提升企业的竞争力和以及价值观。<br><br>公司目标：仁昌纸品有限公司经过十多年的发展已经拥有很多来自世界各地的顾客，我们希望仁昌纸业的产品能够在世界各地得到越来越多人的使用，以双赢的模式打进每一个顾客的心。<br><br>我们竭诚期待您的选择，公司秉承"顾客至上，锐意进取"的经营理念，坚持"客户第一"的原则为广大客户提供优质的服务，我们会用心跟您建立起[[稳定]]的生意关系，给您打造一个舒适的商务[[环境]]，欢迎惠顾！ | + | 炕炕馍又叫芝麻饼，陕西安康地区汉阴县汉族传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。 |
| - | |主营产品或服务= 瓦楞纸箱;餐巾纸原纸;彩色印花餐巾纸;纸罐包装; | + | |
| - | |主营行业 = 瓦楞原纸 卫生纸 纸巾 茶叶包装 环保包装 纸品加工 | + | 陕西汉阴炕炕为第一批安康市非物质文化遗产代表。 |
| - | |企业类型 =合资经营企业(港或澳、台资) | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 食物简介 |
| - | |注册资本 = 人民币 3000 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 绍兴 | + | 炕炕馍原名扛炕馍，又叫芝麻馍。是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便，民间商品全靠肩挑背抗，从古都长安运回，往返需数月，途径原始森林秦岭，荒无人烟，气候温差较大，一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上香美可口饭菜的 家人在途中平安、吉祥，就采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。芝麻象征满天的星星，圆形象征团圆，来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于携带，故名炕炕馍。 |
| - | |员工人数 = 201 - 300 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 1995 年 | + | 起源由来 |
| - | |法定代表人/负责人 = 王仁昌 | + | |
| - | |主要客户 = 各类国内超市；服装厂；印染厂；药厂；化纤厂；专卖店；国外采购商 | + | 汉阴炕炕馍是怎么来的呢？据传，明成化年间由关中三原县迁汉阴西坛的温氏，善作面食，有一年要送子赴京赶考，为备干粮发面烙馍，温母忙得团团转。一不小心，将合面案上的菜油碗弄翻，油浸入了面团中，她索性把油浸的面团揉好放在一边，重新合面发面。待面发好，准备炕馍时，她无意中将油浸面掺合在一起，擀成一个个薄饼，面上撒些芝麻、五香粉、盐面，放在平底锅中炕。不料炕好的饼，竟与烙饼、烧饼口感不同，香酥诱人，带往京城，尽管路途遥远，需时两三月，不仅没有坏，还让同科学子品尝后赞不绝口。温子金榜题名，荣归故里，便命名此饼为炕炕馍。后来，小吃摊点，将炕炕馍推向市井，并在起酥、饼形、剁刀痕使五香粉、盐面入内、启用铁鏊两面烘烤等工艺上经过几代人的不断改进，才最终成型。 |
| - | |年营业额 =人民币 1 亿元/年以上 | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江绍兴滨海开发区迎宾路 | + | 据民国年间汉阴炕炕馍名师傅曾结巴说，炕炕馍起初为了出门远行或行军打仗带干粮的需要，打制的是盾牌状的长形炕炕，用一种近似船形的铁鏊烘烤，一次炕的多。后来为民间馈赠需要，才出现了用圆形铁鏊打圆炕炕。制作炕炕馍，是传统工艺，手工操作。虽然它与一般的芝麻饼有相同之处，用的都是普通面粉的发面，但所不同的是发面里掺进了油酥。这个油酥很有讲究，一般人难谙其窍，是汉阴名炕炕馍师傅的专利；油酥制作的好，饼子才能酥脆喷香，耐贮藏不变质。起油酥只能用上等菜油，千万别用猪油；用了猪油，炕炕馍必不能久存放，并出现异味。市井中有未加或少加油酥的炕炕馍,一眼便能辨别出来,其口感及内在质量必然大减。切莫将此饼当成了正宗炕炕馍。 |
| - | |主要市场 =大陆 港澳台地区 日本 北美 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>仁昌</p> | + | 制作方法 |
| - | |管理体系认证 =ISO 9001 | + | |
| - | |公司主页 = | + | 炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 面粉用老面发酵，充分揉搓；油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就；芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时切面于案板上，捋成小坨，用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨，涂水沾芝麻后，放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤，翻动一两次，至饼面发黄，芝麻起脆香即成。 |
| - | |电话 = 86 575 81167639 | + | |
| - | |移动电话 = 15105757477 | + | 现状： |
| - | |传真 = 86 575 81167592 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 绍兴县 浙江省绍兴县马鞍镇丁家堰村 | + | 在安康市汉阴县蒲溪镇可以买到最正宗的炕炕馍，但多数店铺只有圆形的炕炕馍销售，究其原因是方形的不易携带，且制作过程比圆形的要麻烦，故此现状很少看到方形的炕炕馍了。方形的炕炕馍较圆形的更香、更脆，但圆形的炕炕馍一般内部有一层是糖，因此更香甜，但不如方形的香脆。 |
| - | |邮编 =312072 | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 绍兴仁昌纸品有限公司 | + | |
| - | |注册号 =330600400005605 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江绍兴绍兴县马鞍镇丁家堰村 | + | |
| - | |法定代表人 =王仁昌 | + | |
| - | |注册资本 =人民币3000万元 | + | |
| - | |企业类型 = 合资经营企业(港或澳、台资) | + | |
| - | |成立日期 = 1995年10月12日 | + | |
| - | |营业期限 = 1995-10-12 至 2020-10-11 | + | |
| - | |经营范围 =生产：彩印纸制品及利用废纸生产瓦楞原纸，一次性生活用纸，销售自产产品。（法律法规规定须经审批的除外) | + | |
| - | |登记机关 = 绍兴市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:合资经营企业(港或澳、台资)]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:绍兴]] | + | |
当前修订版本
炕炕馍又叫芝麻饼，陕西安康地区汉阴县汉族传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜。
陕西汉阴炕炕为第一批安康市非物质文化遗产代表。
食物简介
炕炕馍原名扛炕馍，又叫芝麻馍。是炕熟后为远行而准备的一种即食食品，历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便，民间商品全靠肩挑背抗，从古都长安运回，往返需数月，途径原始森林秦岭，荒无人烟，气候温差较大，一般食品很难随行。游商家眷为了让常年在外奔波而无法吃上香美可口饭菜的 家人在途中平安、吉祥，就采用生长在汉江边小麦面粉、菜籽油和芝麻烙制出粘满芝麻的圆圆大饼，供途中食用。芝麻象征满天的星星，圆形象征团圆，来寄托对家人的思念之情。由于采用天然木炭置于特制瓦片上焙炕而成，且因易于携带，故名炕炕馍。
起源由来
汉阴炕炕馍是怎么来的呢？据传，明成化年间由关中三原县迁汉阴西坛的温氏，善作面食，有一年要送子赴京赶考，为备干粮发面烙馍，温母忙得团团转。一不小心，将合面案上的菜油碗弄翻，油浸入了面团中，她索性把油浸的面团揉好放在一边，重新合面发面。待面发好，准备炕馍时，她无意中将油浸面掺合在一起，擀成一个个薄饼，面上撒些芝麻、五香粉、盐面，放在平底锅中炕。不料炕好的饼，竟与烙饼、烧饼口感不同，香酥诱人，带往京城，尽管路途遥远，需时两三月，不仅没有坏，还让同科学子品尝后赞不绝口。温子金榜题名，荣归故里，便命名此饼为炕炕馍。后来，小吃摊点，将炕炕馍推向市井，并在起酥、饼形、剁刀痕使五香粉、盐面入内、启用铁鏊两面烘烤等工艺上经过几代人的不断改进，才最终成型。
据民国年间汉阴炕炕馍名师傅曾结巴说，炕炕馍起初为了出门远行或行军打仗带干粮的需要，打制的是盾牌状的长形炕炕，用一种近似船形的铁鏊烘烤，一次炕的多。后来为民间馈赠需要，才出现了用圆形铁鏊打圆炕炕。制作炕炕馍，是传统工艺，手工操作。虽然它与一般的芝麻饼有相同之处，用的都是普通面粉的发面，但所不同的是发面里掺进了油酥。这个油酥很有讲究，一般人难谙其窍，是汉阴名炕炕馍师傅的专利；油酥制作的好，饼子才能酥脆喷香，耐贮藏不变质。起油酥只能用上等菜油，千万别用猪油；用了猪油，炕炕馍必不能久存放，并出现异味。市井中有未加或少加油酥的炕炕馍,一眼便能辨别出来,其口感及内在质量必然大减。切莫将此饼当成了正宗炕炕馍。
制作方法
炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻。
面粉用老面发酵，充分揉搓；油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就；芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时切面于案板上，捋成小坨，用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨，涂水沾芝麻后，放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤，翻动一两次，至饼面发黄，芝麻起脆香即成。
现状：
在安康市汉阴县蒲溪镇可以买到最正宗的炕炕馍，但多数店铺只有圆形的炕炕馍销售，究其原因是方形的不易携带，且制作过程比圆形的要麻烦，故此现状很少看到方形的炕炕馍了。方形的炕炕馍较圆形的更香、更脆，但圆形的炕炕馍一般内部有一层是糖，因此更香甜，但不如方形的香脆。
