茶黄色素
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
| 08:29 2007年12月15日的修订版本 (编辑) Renren12 (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (00:46 2017年2月10日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) |
||
| (One intermediate revision not shown.) | |||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | [[category:着色剂]] | + | [[category:c]][[category:着色剂]] |
| [[category:添加剂]] | [[category:添加剂]] | ||
| 第23行: | 第23行: | ||
| ③致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变作用。 | ③致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变作用。 | ||
| - | 质量要求：质量标准（安徽六安市Q/TCSI―1993） | + | 质量要求：质量[[标准]]（安徽六安市Q/TCSI―1993） |
| 色介 (380nm) ≥ 5.0 | 色介 (380nm) ≥ 5.0 | ||
当前修订版本
中文名称： 茶黄色素
英文名称： Tea yellow
详情： 结构式：以多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生素C、维生素E及维生素A原、黄酮及黄酮醇等物质。
理化性质：黄色及橙黄色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗氧化性。属酸性色素，色泽以在pH值4.6~7.0时为好。
来源与制法：茶叶除杂、清洗，经有机酸浸提、过滤，二次浓缩后干燥制得。
制得。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服5230mg/kg（bw）[4366~6265 mg/kg (bw)]，小鼠口服6081mg/kg（bw）[4147~8924 mg/kg (bw)]。
②积蓄性试验：积蓄系数大于5。
③致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变作用。
质量要求：质量标准（安徽六安市Q/TCSI―1993）
色介 (380nm) ≥ 5.0
黄酮类化合物/% ≤ 8.0
水分/% ≤ 6.0
灰分/% ≤ 6.0
铅/% ≤ 0.0002
铜/% ≤ 0.006
用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可在果蔬汁（味）饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色素，最好用于pH值4.6~7.0的食品中，其抗氧化作用可与维生素C、BHA、BHT相比。
