龟糕

取自 食品百科全书

17:01 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (03:20 2016年11月4日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:gcategory:糕点 　　龟糕是福建地区传统糕类美食，闽南人用于祭拜的糕粿众多——红龟粿、年糕、发糕、寸枣、红...)
第1行:		第1行:
-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:g]][[category:糕点]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =温州丁源兴食品有限公司是其他休闲食品等产品专业生产加工的私营有限责任公司,公司总部设在温州,温州丁源兴食品有限公司拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。温州丁源兴食品有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临温州丁源兴食品有限公司参观、指导和业务洽谈。	+
-	|主营产品或服务= 其他休闲食品;	+
-	|主营行业 = 其他休闲食品	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 100 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2006 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 丁学观	+
-	|主要客户 =	+
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =温州	+
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://wzdyx.com	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	龟糕是福建地区传统糕类美食，闽南人用于祭拜的糕粿众多——红龟粿、年糕、发糕、寸枣、红圆、炸酥饺、炸枣……不一而足，但唯有红龟粿因其压制龟纹，而与手工艺结缘。压制龟纹的器具叫龟糕印，龟糕印的刻制是专门的手艺。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 64618088	+	制作方法
-	|移动电话 = 13758862881	+
-	|传真 = 0577 64618085	+	福建人逢喜事如结婚、生日、弥月等等都喜欢给亲友送龟糕。一般都把糯米粉染上代表喜气的颜色。这里介绍用紫米加上糯米粉做的龟糕。
-	|地址 = 中国 浙江 温州市 苍南桥墩镇桂兰路151-155号	+
-	|邮编 =325806	+	紫米先浸上一夜，把水倒掉。
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	把紫米倒到搅拌机内，加入糯米粉、油、一点盐，搅拌成粉团。
-	|公司名称 = 温州丁源兴食品有限公司	+
-	|注册号 =330327000055222	+	馅料有椰蓉和绿豆的。椰蓉加入黄糖和少量水，煮至收汁，可以加点盐提味。
-	|注册地址 =中国浙江温州苍南县桥墩镇桂兰路151－155号	+
-	|法定代表人 =丁学观	+	绿豆去皮，浸过夜，蒸熟，放到搅拌机内搅拌成蓉，加入盐、糖和炸红葱，搅拌。
-	|注册资本 =人民币100万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	把芭蕉叶洗干净，剪成椭圆型，垫底用。
-	|成立日期 = 2006年07月27日	+
-	|营业期限 = 2006-07-27 至 2026-12-31	+	把馅料搓成圆球，糯米粉也搓成差不多大小，用手掌压平，包入馅料。合口的时候把一点的糯米粉拿掉，确保均匀。
-	|经营范围 =许可经营项目：中式糕点生产、加工（卫生许可证有效期至2011年5月16日）＊＊	+
-	|登记机关 = 苍南县工商行政管理局	+	在模里抹均油，把裹好的粉团和馅料放到模里压均，敲打出来就是一个红龟了。
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	龟糕印
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	在局口街的一条老巷里，有一处手工雕刻龟糕印的地方，店很小，既是门店也是工作室，小店没有招牌，七八平米的房间里摆放着大大小小的龟糕印成品、半成品和原料。店主是个四十开外的中年人，他就是潘家龟糕印手工雕刻技艺的第五代传人--潘海员。
		+
		+	在潘海员的父辈时期，雕刻的龟糕印、糕点印卖的红火，而如今随着机器模具的取代，许多人不再使用手工刻的模子了，但是不管怎样，潘海员还是把祖辈传下的手艺坚持了下来。

---

当前修订版本

　　龟糕是福建地区传统糕类美食，闽南人用于祭拜的糕粿众多——红龟粿、年糕、发糕、寸枣、红圆、炸酥饺、炸枣……不一而足，但唯有红龟粿因其压制龟纹，而与手工艺结缘。压制龟纹的器具叫龟糕印，龟糕印的刻制是专门的手艺。

　　制作方法

　　福建人逢喜事如结婚、生日、弥月等等都喜欢给亲友送龟糕。一般都把糯米粉染上代表喜气的颜色。这里介绍用紫米加上糯米粉做的龟糕。

　　紫米先浸上一夜，把水倒掉。

　　把紫米倒到搅拌机内，加入糯米粉、油、一点盐，搅拌成粉团。

　　馅料有椰蓉和绿豆的。椰蓉加入黄糖和少量水，煮至收汁，可以加点盐提味。

　　绿豆去皮，浸过夜，蒸熟，放到搅拌机内搅拌成蓉，加入盐、糖和炸红葱，搅拌。

　　把芭蕉叶洗干净，剪成椭圆型，垫底用。

　　把馅料搓成圆球，糯米粉也搓成差不多大小，用手掌压平，包入馅料。合口的时候把一点的糯米粉拿掉，确保均匀。

　　在模里抹均油，把裹好的粉团和馅料放到模里压均，敲打出来就是一个红龟了。

　　龟糕印

　　在局口街的一条老巷里，有一处手工雕刻龟糕印的地方，店很小，既是门店也是工作室，小店没有招牌，七八平米的房间里摆放着大大小小的龟糕印成品、半成品和原料。店主是个四十开外的中年人，他就是潘家龟糕印手工雕刻技艺的第五代传人--潘海员。

　　在潘海员的父辈时期，雕刻的龟糕印、糕点印卖的红火，而如今随着机器模具的取代，许多人不再使用手工刻的模子了，但是不管怎样，潘海员还是把祖辈传下的手艺坚持了下来。