大方糕
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =浙江中兴隆包装[[机械]]坐落在中国魅力城市---温州。公司汇集国内上海广东江苏各大[[品牌]]包装机械和优质包装耗材，“真诚服务，诚信经营”是我们的立业之根本；“开拓创新，价值传递”是我们的务商之理念、、、代理采购品牌包装机械，销售全[[自动]]打包机，[[封箱机]]，灌装机，[[颗粒]]粉剂全自动包装机，食品[[真空]]包装机，矿[[泉水]]饮料啤酒[[收缩包装]]机，封杯封口机！！<br>真诚合作，质量保障；客户的满意，是我们的最大动力！！<br><br> 广泛应用在五金，文教，电子行业的吸塑封口机，贴体包装机，塑料[[薄膜]]连续封口机厂家销售，供应优质配件和薄膜材料。为客户定制规格非标机器，配套设计产品包装工艺和模具，承接[[来料加工]]业务。<br><br> 本公司实力雄厚，重信用、守合同，保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。<br><br> 名优打码机，移印机，喷码机，品种齐全，价格合理，竭诚欢迎国内销售商团体采购，赢得市场最低价格[[空间]]，共同打造美好明天！！ | + | |
| - | |主营产品或服务= 打包机，封口机、封箱机、各规格包装材料;皮带驱动封箱机;热收缩包装机;食品药品真空包装机;封口机;吸塑贴体机;全自动立式包装机;食品加工机械;包装耗材打包带;机械模具配件;劳保用品; | + | |
| - | |主营行业 = 包装机械 其他食品包装 五金包装 电子产品包装 其他医药包装 包装印刷设备维修安装 | + | |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 湖北 黄冈 | + | |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 刘志先 | + | |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江温州郭溪镇 | + | |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.lzx707170.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 大方糕（苏式）是江苏地区汉族特色糕点之一。该制品时令性强，一般清明上市，端午落令。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。其特点是皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0153 34130869 | + | 原料配方 |
| - | |移动电话 = 13587661252 | + | |
| - | |传真 = 86 6684872 | + | 糕料：潮糯米粉2.6千克潮粳米粉6千克 馅料：玫瑰大方糕：糖渍板油丁4.5千克绵白糖3千克瓜子仁和松子仁0.4千克糖玫瑰花0.25千克 百果大方糕：糖渍板油丁4.5千克绵白糖2.5千克松子仁、瓜子仁和核桃仁0.65千克青梅干0.15千克 薄荷大方糕：糖渍板油丁4.5千克绵白糖3千克瓜子仁0.25千克糖桂花0.15千克薄荷粉适量 豆沙大方糕：糖渍板油丁1.5千克糖豆沙3.8千克 鲜肉大方糕：猪肉馅(含猪腿肉4.5千克)5.7千克白砂糖0.4千克酱油0.75千克精盐与味适量 |
| - | |地址 = 中国 浙江 温州市 温州郭溪梅中路18号（业务总部） | + | |
| - | |邮编 = | + | 制作方法 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 米粉面团调制 |
| - | |公司名称 = 武穴市中兴隆兄弟包装机械总汇 | + | |
| - | |注册号 =421182600104791 | + | 先将潮糯米粉和潮粳米粉混合，加适量的凉水拌和擦透，用粗筛过筛，成皮层糕料。调制应在较低水温下进行，如果调制水温高，会导致淀粉膨胀，米粉粉粒相互粘结成粗粒、团块，影响成型，造成制品组织粗糙，形态不端正，质量低劣。加水量要正确掌握。 |
| - | |注册地址 =中国湖北黄冈武穴市花桥镇花桥村刘显明垸 | + | |
| - | |法定代表人 =刘志先 | + | 馅料制备 |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | 玫瑰、百果、薄荷馅料的制备方法，是先将果仁处理加工，如核桃仁用沸水泡，除涩后剁成石榴子形；然后将果仁、辅料、绵白糖混合加适量凉水，分别调成糊状的馅料；同时将糖渍板油丁切成1.5厘米见方的小块。豆沙馅料的制作方法，是将赤豆煮烂粉碎。将砂糖加水溶化，加入赤豆沙，先熬后炒加入油脂、桂花制成糖豆沙，再加入糖渍权油丁。鲜肉馅料的制备是将猪腿肉纹细，加入白砂糖、酱油、精盐和味精等，馅料较稀，需加适量的水。 |
| - | |成立日期 = 2010年03月11日 | + | |
| - | |营业期限 = 2010-03-11 至 2013-03-10 | + | 成型 |
| - | |经营范围 =主营:包装机械、食品机械、包装材料、五金机电零售。 | + | |
| - | |登记机关 = 武穴市工商行政管理局 | + | 将已过筛的糕料筛入垫好竹帘和糕布的浅框方木蒸格内，然后用手把持括板(竹质专用工具)，在木蒸格内用刀切成16个相等的方形小洞，每个小洞内先放入糖渍板油丁，后在糖渍板油丁上面分别用汤匙舀上拌好果仁、辅料的糊状馅料(玫瑰或百果或薄荷或豆沙馅)，再均匀地筛上一层糕料，用长刀(金属专用工具)刮去木蒸格上的浮糕料，并用有花纹和文字图案的印敷上糕料后分别磕在上好蒸格的糕面上，用小锤敲击几下，取去花纹板，糕面上即显示出清晰的图案，最后用长刀划分小块，待蒸。 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 蒸制 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:湖北]] [[Category:黄冈]] | + | 在装有已成型糕料的大蒸格的四角填上小木块，层叠相砌，放在锅内的蒸架上盖上蒸笼帽，通入较强的蒸汽或用旺火焖蒸40分钟左右(鲜肉大方糕蒸25分钟左右)。 |
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| + | 装箱 | ||
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| + | 趁热供应，不需冷却，而且还需用样盒(一种木质分层专用保温箱)保温。 | ||
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| + | 质量标准 | ||
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| + | 形态：正方形块，完整，大小一致，花纹清晰。 色泽：白色，中心部位显示半透明的馅料色泽。 组织：粉质细腻、滋润，馅料适中，无糖粒，无粉块，无杂质。 口味：软绵细腻，滋味纯正，具有该制品应有之风味，无异味。 | ||
当前修订版本
大方糕（苏式）是江苏地区汉族特色糕点之一。该制品时令性强，一般清明上市，端午落令。有甜、咸之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；咸味有鲜肉大方糕。其特点是皮薄馅重，色泽洁白，热蒸供应。
原料配方
糕料：潮糯米粉2.6千克潮粳米粉6千克 馅料：玫瑰大方糕：糖渍板油丁4.5千克绵白糖3千克瓜子仁和松子仁0.4千克糖玫瑰花0.25千克 百果大方糕：糖渍板油丁4.5千克绵白糖2.5千克松子仁、瓜子仁和核桃仁0.65千克青梅干0.15千克 薄荷大方糕：糖渍板油丁4.5千克绵白糖3千克瓜子仁0.25千克糖桂花0.15千克薄荷粉适量 豆沙大方糕：糖渍板油丁1.5千克糖豆沙3.8千克 鲜肉大方糕：猪肉馅(含猪腿肉4.5千克)5.7千克白砂糖0.4千克酱油0.75千克精盐与味适量
制作方法
米粉面团调制
先将潮糯米粉和潮粳米粉混合，加适量的凉水拌和擦透，用粗筛过筛，成皮层糕料。调制应在较低水温下进行，如果调制水温高，会导致淀粉膨胀，米粉粉粒相互粘结成粗粒、团块，影响成型，造成制品组织粗糙，形态不端正，质量低劣。加水量要正确掌握。
馅料制备
玫瑰、百果、薄荷馅料的制备方法，是先将果仁处理加工，如核桃仁用沸水泡，除涩后剁成石榴子形；然后将果仁、辅料、绵白糖混合加适量凉水，分别调成糊状的馅料；同时将糖渍板油丁切成1.5厘米见方的小块。豆沙馅料的制作方法，是将赤豆煮烂粉碎。将砂糖加水溶化，加入赤豆沙，先熬后炒加入油脂、桂花制成糖豆沙，再加入糖渍权油丁。鲜肉馅料的制备是将猪腿肉纹细，加入白砂糖、酱油、精盐和味精等，馅料较稀，需加适量的水。
成型
将已过筛的糕料筛入垫好竹帘和糕布的浅框方木蒸格内，然后用手把持括板(竹质专用工具)，在木蒸格内用刀切成16个相等的方形小洞，每个小洞内先放入糖渍板油丁，后在糖渍板油丁上面分别用汤匙舀上拌好果仁、辅料的糊状馅料(玫瑰或百果或薄荷或豆沙馅)，再均匀地筛上一层糕料，用长刀(金属专用工具)刮去木蒸格上的浮糕料，并用有花纹和文字图案的印敷上糕料后分别磕在上好蒸格的糕面上，用小锤敲击几下，取去花纹板，糕面上即显示出清晰的图案，最后用长刀划分小块，待蒸。
蒸制
在装有已成型糕料的大蒸格的四角填上小木块，层叠相砌，放在锅内的蒸架上盖上蒸笼帽，通入较强的蒸汽或用旺火焖蒸40分钟左右(鲜肉大方糕蒸25分钟左右)。
装箱
趁热供应，不需冷却，而且还需用样盒(一种木质分层专用保温箱)保温。
质量标准
形态：正方形块，完整，大小一致，花纹清晰。 色泽：白色，中心部位显示半透明的馅料色泽。 组织：粉质细腻、滋润，馅料适中，无糖粒，无粉块，无杂质。 口味：软绵细腻，滋味纯正，具有该制品应有之风味，无异味。
