红豆吐司

取自 食品百科全书

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:食品]][[category:h]][[category:吐司]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|介绍 =瑞安市三阳科技有限公司座落于“中国包装[[机械]]城”——瑞安，紧靠104国道飞云江畔，甬台温[[高速公路]]瑞安飞云出口旁,距温州火车站,飞机场仅三十[[公里]],交通十分便利。<br>本公司系专业从事制药机械、食品机械、包装机械的研究，集设计开发、制造、销售和服务于一体的科技型企业，并已通过ISO9001：2000质量[[管理]]体系认证及[[欧盟]]产品的CE安全认证。拥有一批高素质专业的技术人才，多年来公司始终以“诚信、互惠、优质、价廉、快捷”的服务理念赢得了国内外广大用户的信赖和赞誉。产品畅销全国并出口亚、非、欧等三十多个国家和地区。<br>本公司生产的“中包”牌DXD系列[[自动]]充填包装机,系引进、[[消化]]、吸收、创新和自主开发相结合而研制成的新一代具有国内领先水平的包装机械，适用于制药、食品、日化等行业，可对[[片剂]]、胶囊，粘稠体、液体、[[颗粒]]、粉剂等物料进行自动充填上料包装，已通过浙江省机电产品质量检测所检测和省级新产品新技术鉴定，并获得市科技进步奖及多项国家专利。公司同时提供国内外各种泡罩包装机和胶囊充填机的模具和配件，并长期提供售后服务。<br>本公司秉承“以人为本、用户至上，以质取胜、开拓创新”的经营方针，不断提高产品质量，加强并完善售后服务，真诚与您携手并进，共创更辉煌的明天。	+	红豆吐司是甜腻的红豆与淡味的吐司的结合。松软的吐司之中包含着香甜的红豆，红豆本事过分的甜味又被吐司所中和，无疑是一种味觉的享受。
-	|主营产品或服务= 颗粒包装机;粉末包装机;酱液体包装机;暖包包装机;片剂包装机;	+
-	|主营行业 = 饮料包装 日用包装 其他医药包装 打码机、喷码机 充填机械 包装机械	+	做法一
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =—	+	原料：
-	|注册资本 = 人民币 50 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+	高粉250克、酵母5克、盐4克、糖35克、蛋液30克、红豆水136克、黄油18克。
-	|员工人数 =	+
-	|公司成立时间 = 2003 年	+	辅料：
-	|法定代表人/负责人 = 蔡应发	+
-	|主要客户 =	+	蜜红豆
-	|年营业额 =	+
-	|主要经营地点 =瑞安市飞云新区经二路1号	+	做法：
-	|主要市场 =	+
-	|经营品牌 =	+	1、将红豆水和蛋液混合均匀，加入酵母，搅拌均匀；
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =	+	2、加入高粉，糖，盐，和成面团，揉成光滑均匀的面团后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段；
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	3、收圆入盆，覆盖保鲜膜，进行基础发酵；
-	|电话 = 86 0577 65025111	+
-	|移动电话 = 13806809699	+	4、发酵完后，取出，排气，滚圆，中间发酵15分钟；
-	|传真 = 86 0577 65025068	+
-	|地址 = 中国 浙江 温州市 飞云镇飞云新区经二路1号	+	5、擀开成长方形，宽度与吐司模相等；
-	|邮编 =325207	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	6、收口面朝上，铺满蜜红豆；
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|公司名称 = 瑞安市三阳科技有限公司	+	7、由上而下紧密卷起，收口处捏紧，收口在下放入吐司模中；
-	|注册号 =330381000038304	+
-	|注册地址 =中国浙江温州瑞安市飞云镇中洲工业区	+	8、最后发酵至8-9成满，表面刷蛋液；
-	|法定代表人 =蔡应发	+
-	|注册资本 =人民币50万元	+	9、烤箱180度预热好，下层，35分钟（表面上色后盖锡纸）。
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+
-	|成立日期 = 2003年04月22日	+	提示：
-	|营业期限 = 2003-04-22 至 2013-04-21	+
-	|经营范围 =暖贴、暖手袋、保温制品及其包装材料的研发、设计、制造、销售；包装机械、制药机械制造、销售；货物进出口、技术进出口	+	天冷做面包，尤其是吐司，酵母的用量适当多一点，会让发酵更快，更顺利一点。
-	|登记机关 = 瑞安市工商行政管理局	+
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+	做法二
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	原料：
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:—]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+
		+	高筋粉350g，糖38g，盐4g，干酵母4g，牛奶44g，水112g，鸡蛋87.5g，黄油38g，蜜红豆130g
		+
		+	做法：
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		+	1、除了黄油以外所有原料混合，注意酵母不要直接和糖盐接触；
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		+	2、选择15和面模式，20分钟后能拉出厚膜了，其实膜还要薄一些；
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		+	3、此时加入黄油，黄油无需提前软化；
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		+	4、继续选择和面模式，20分钟后，揉面完成，检测下膜，能拉出大片薄膜；
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		+	5、取出搅拌棒，把面团整圆放入面包机，选择18米酒模式进行发酵；
		+
		+	6、发酵到用手指戳洞，洞不塌陷也基本不回缩就好了；
		+
		+	7、取出面团，排气滚圆松弛20分钟；
		+
		+	8、然后擀成长方形，翻面后铺上一部分蜜红豆在面团中间；
		+
		+	9、自两边3分之一处向中间折，再铺点蜜红豆，底部就不用铺了，把底部稍微压薄；
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		+	10、自上而下卷起，捏紧底部收口；
		+
		+	11、放入面包机桶内，选择23发酵+烘烤，烧色浅；
		+
		+	12、发酵完毕的时候可以在表面刷点蛋液；
		+
		+	13、脱模晾凉。
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		+	做法三
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		+	用料
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		+	主料
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		+	高筋面粉226克
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		+	红豆沙100克
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		+	辅料
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		+	老面50克
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		+	水123克
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		+	黄油25克
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		+	细砂糖30克
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		+	食盐4克
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		+	酵母(干)1克
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		+	红豆吐司的做法
		+
		+	1.老面、高粉、水混合成团
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		+	2.发酵1小时后的酵种，呈2.5倍大，表面很多小气泡，湿度比较大
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		+	3.此步骤用高筋面粉170g 水90g 加入主料中的高粉、酵母、糖、盐、水，揉至扩展阶段
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		+	4.扩展阶段的面团加入切碎的温室黄油，揉至完全阶段
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		+	5.通过窗玻璃（伸展一小块面团，出现的薄膜） 测试面团的延展性
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		+	6.面团向下收紧，表面呈光滑状，放入无水无油容器进行基础发酵
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		+	7.发酵约体积增大2.5倍即可
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		+	8.铺上适量高粉防粘，把面团揉压排气，并分割成4等分，覆盖保鲜膜松弛10分钟
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		+	9.松弛后，把小面团擀开成椭圆，并放入1/4豆沙
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		+	10.把两边向中间折起，稍微擀开一些
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		+	11.从上往下卷好，卷口稍微捏紧，卷口向下
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		+	12.把4份面团按上述方法依次卷好，并放入模具中
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		+	13.烤箱发酵档，并放入一碗热水，把生胚放入进行二次发酵，面团发至模具的9分满即可
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		+	14.取出发酵好的土司盒，预热烤箱后再放入，180°中下层，烤制30分钟，烤好的吐司立即脱模放凉
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		+	15.放凉后，撕开，可以看到层次分明的内部组织
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		+	16.从这个角度看，更具层次，味道很棒哦，建议尝试
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		+	烹饪技巧
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		+	1、面团含水量大，不好操作，干粉可以防粘辅助整形；
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		+	2、揉面出膜是吐司层次分明的关键，所以揉面要给点耐心；
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		+	3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比纯干酵母做的要香甜一些。

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当前修订版本

　　红豆吐司是甜腻的红豆与淡味的吐司的结合。松软的吐司之中包含着香甜的红豆，红豆本事过分的甜味又被吐司所中和，无疑是一种味觉的享受。

　　做法一

　　原料：

　　高粉250克、酵母5克、盐4克、糖35克、蛋液30克、红豆水136克、黄油18克。

　　辅料：

　　蜜红豆

　　做法：

　　1、将红豆水和蛋液混合均匀，加入酵母，搅拌均匀；

　　2、加入高粉，糖，盐，和成面团，揉成光滑均匀的面团后，加入软化的黄油，继续揉至完全阶段；

　　3、收圆入盆，覆盖保鲜膜，进行基础发酵；

　　4、发酵完后，取出，排气，滚圆，中间发酵15分钟；

　　5、擀开成长方形，宽度与吐司模相等；

　　6、收口面朝上，铺满蜜红豆；

　　7、由上而下紧密卷起，收口处捏紧，收口在下放入吐司模中；

　　8、最后发酵至8-9成满，表面刷蛋液；

　　9、烤箱180度预热好，下层，35分钟（表面上色后盖锡纸）。

　　提示：

　　天冷做面包，尤其是吐司，酵母的用量适当多一点，会让发酵更快，更顺利一点。

　　做法二

　　原料：

　　高筋粉350g，糖38g，盐4g，干酵母4g，牛奶44g，水112g，鸡蛋87.5g，黄油38g，蜜红豆130g

　　做法：

　　1、除了黄油以外所有原料混合，注意酵母不要直接和糖盐接触；

　　2、选择15和面模式，20分钟后能拉出厚膜了，其实膜还要薄一些；

　　3、此时加入黄油，黄油无需提前软化；

　　4、继续选择和面模式，20分钟后，揉面完成，检测下膜，能拉出大片薄膜；

　　5、取出搅拌棒，把面团整圆放入面包机，选择18米酒模式进行发酵；

　　6、发酵到用手指戳洞，洞不塌陷也基本不回缩就好了；

　　7、取出面团，排气滚圆松弛20分钟；

　　8、然后擀成长方形，翻面后铺上一部分蜜红豆在面团中间；

　　9、自两边3分之一处向中间折，再铺点蜜红豆，底部就不用铺了，把底部稍微压薄；

　　10、自上而下卷起，捏紧底部收口；

　　11、放入面包机桶内，选择23发酵+烘烤，烧色浅；

　　12、发酵完毕的时候可以在表面刷点蛋液；

　　13、脱模晾凉。

　　做法三

　　用料

　　主料

　　高筋面粉226克

　　红豆沙100克

　　辅料

　　老面50克

　　水123克

　　黄油25克

　　细砂糖30克

　　食盐4克

　　酵母(干)1克

　　红豆吐司的做法

　　1.老面、高粉、水混合成团

　　2.发酵1小时后的酵种，呈2.5倍大，表面很多小气泡，湿度比较大

　　3.此步骤用高筋面粉170g 水90g 加入主料中的高粉、酵母、糖、盐、水，揉至扩展阶段

　　4.扩展阶段的面团加入切碎的温室黄油，揉至完全阶段

　　5.通过窗玻璃（伸展一小块面团，出现的薄膜） 测试面团的延展性

　　6.面团向下收紧，表面呈光滑状，放入无水无油容器进行基础发酵

　　7.发酵约体积增大2.5倍即可

　　8.铺上适量高粉防粘，把面团揉压排气，并分割成4等分，覆盖保鲜膜松弛10分钟

　　9.松弛后，把小面团擀开成椭圆，并放入1/4豆沙

　　10.把两边向中间折起，稍微擀开一些

　　11.从上往下卷好，卷口稍微捏紧，卷口向下

　　12.把4份面团按上述方法依次卷好，并放入模具中

　　13.烤箱发酵档，并放入一碗热水，把生胚放入进行二次发酵，面团发至模具的9分满即可

　　14.取出发酵好的土司盒，预热烤箱后再放入，180°中下层，烤制30分钟，烤好的吐司立即脱模放凉

　　15.放凉后，撕开，可以看到层次分明的内部组织

　　16.从这个角度看，更具层次，味道很棒哦，建议尝试

　　烹饪技巧

　　1、面团含水量大，不好操作，干粉可以防粘辅助整形；

　　2、揉面出膜是吐司层次分明的关键，所以揉面要给点耐心；

　　3、天然酵母做出的吐司味道很原始，比纯干酵母做的要香甜一些。