老北京奶酪
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =杭州燕养天贸易有限公司位于中国浙江杭州，杭州燕养天贸易有限公司是一家[[燕窝]]、铁皮枫斗、铁皮[[石斛]]鲜品、虫草、[[灵芝]][[孢子]]粉、中药包等产品的经销批发的有限责任公司(自然人投资或控股)。杭州燕养天贸易有限公司经营的燕窝、铁皮枫斗、铁皮石斛鲜品、虫草、灵芝孢子粉、中药包畅销消费者市场。杭州燕养天贸易有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期[[稳定]]的合作关系。杭州燕养天贸易有限公司经销的燕窝、铁皮枫斗、铁皮石斛鲜品、虫草、灵芝孢子粉、中药包品种齐全、价格合理。杭州燕养天贸易有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。 | + | |
| - | |主营产品或服务= 燕窝;铁皮枫斗;铁皮石斛鲜品;虫草;灵芝孢子粉;中药包; | + | |
| - | |主营行业 = 免疫抗疲劳 延缓衰老 改善胃肠 护肝、养肾 美容食品 改善记忆、睡眠 | + | |
| - | |企业类型 =有限责任公司(自然人投资或控股) | + | |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 刘雪候 | + | |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江杭州 | + | |
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| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.yanyangt.com | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一种身份的象征。它不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃，如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品。宋朝词人辛弃疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，可见美味绝非一般。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0571 85781229 | + | '''菜品特色''' |
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| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖适量。 |
| - | |公司名称 = 杭州燕养天贸易有限公司 | + | |
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| - | |注册地址 =中国浙江杭州西湖区锋尚苑2幢301室 | + | |
| - | |法定代表人 =刘雪候 | + | 1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有甜味），将容器（我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯）放入微波炉内高火3分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。 |
| - | |注册资本 =人民币50万元 | + | |
| - | |企业类型 = 有限责任公司(自然人投资或控股) | + | 2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。 |
| - | |成立日期 = 2010年03月19日 | + | |
| - | |营业期限 = 2010-03-19 至 2030-03-18 | + | 3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右（烤的方法因为我没有验证过，所以时间温度可能不太准确），自然冷却后放入冰箱。 |
| - | |经营范围 =批发、零售：工艺美术品，办公自动化设备，日用百货，电子产品（除专控），家用电器，建筑材料。 | + | |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局西湖分局 | + | 4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好。 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 营养价值 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司(自然人投资或控股)]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | 营养丰富。 |
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| + | 1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要把奶皮去掉。 | ||
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| + | 2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。 | ||
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| + | 3、市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多 | ||
当前修订版本
奶酪原为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一种身份的象征。它不同于西方奶酪，它从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃，如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品。宋朝词人辛弃疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，可见美味绝非一般。
菜品特色
这是适合家庭制作的方法，吃起来醪糟味比较重 ，不过奶香还是很浓的。
材料
牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖适量。
做法
1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有甜味），将容器（我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯）放入微波炉内高火3分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。
2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。
3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右（烤的方法因为我没有验证过，所以时间温度可能不太准确），自然冷却后放入冰箱。
4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好。
营养价值
营养丰富。
小贴士
1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要把奶皮去掉。
2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。
3、市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多
