靖江肉脯
取自 食品百科全书
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- | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |介绍 =安吉益新竹木工艺品厂,原厂名浙江安吉竹[[海竹]]木工艺品厂,位于浙江省安吉县杭垓镇 距上海约200[[公里]],杭州约100公里。我厂拥有一批专业的设计人才,同时拥有一批技术强,手艺高的熟练手工艺者,产品质量精益求精。主要生产竹根手把、竹根工艺品、竹手挽、竹篮、竹包装盒、竹包等竹制品。也可按客户的要求设计制作,满足客户的需求。我们公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾!我们会不断努力为您创造更多新产品 | + | |
- | |主营产品或服务= 竹篮;食品包装篮;竹包;竹根;箱包竹制手挽;竹工艺品;竹餐巾盒;竹笋制品;鸡蛋篮; | + | |
- | |主营行业 = 环保包装 月饼包装 休闲食品包装 其他礼品包装 其他竹木包装制品 其他罐头食品 | + | |
- | |企业类型 =私营独资企业 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | |
- | |注册资本 = 无需验资 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 安吉县 | + | |
- | |员工人数 = 101 - 200 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2003 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = 高银红 | + | |
- | |主要客户 = 食品,如水产,水果、鸡蛋、糕点等 | + | |
- | |年营业额 = | + | |
- | |主要经营地点 =浙江安吉国际竹贸城B3-F2-45号 | + | |
- | |主要市场 =大陆 港澳台地区 | + | |
- | |经营品牌 =<p>竹海</p> | + | |
- | |管理体系认证 = | + | |
- | |公司主页 =http://www.gyh801210.com.cn | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 0572 5072982 | + | |
- | |移动电话 = 13819268542 | + | |
- | |传真 = 86 572 5072982 | + | |
- | |地址 = 中国 浙江 安吉县 浙江安吉杭垓工业区。门市部浙江安吉国际竹艺商贸城B3-F1-49号 | + | |
- | |邮编 =313300 | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | 靖江肉脯入选第二批省级非物质文化遗产名录。 |
- | [[Category:私营独资企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:安吉县]] | + | |
+ | '''菜品特色''' | ||
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+ | 靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。肉脯纯蛋白质含量为46.5% ,还含有脂肪、维生素等多种营养成分。 | ||
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+ | 猪肉脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成。加工时奇香无比,香气四溢,成品片形整齐,薄而晶莹,色泽鲜艳,富有光泽;开封鲜香扑鼻,令人食欲大增;入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,妙不可言,实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正,味兼鱼肉两鲜之美,色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂,细而不腻;甜咸适中,酥而略脆。在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。 | ||
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+ | '''做法''' | ||
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+ | 主料 | ||
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+ | 猪腿肉5000克, | ||
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+ | 鸡蛋150克,酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。 | ||
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+ | 制作过程 | ||
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+ | 1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。 | ||
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+ | 2.配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。 | ||
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+ | 3.摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。 | ||
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+ | 4.烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。 | ||
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+ | 5.烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。 | ||
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+ | 6.包装:出口产品装听,每听净重3.5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。. | ||
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+ | '''营养价值''' | ||
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+ | 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 | ||
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+ | 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 | ||
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+ | '''适用人群''' | ||
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+ | 靖江肉脯的主材料是猪肉以及鸡蛋,猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。适合病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者。而鸡蛋则比较适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 |
当前修订版本
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。
靖江肉脯入选第二批省级非物质文化遗产名录。
菜品特色
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。肉脯纯蛋白质含量为46.5% ,还含有脂肪、维生素等多种营养成分。
猪肉脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成。加工时奇香无比,香气四溢,成品片形整齐,薄而晶莹,色泽鲜艳,富有光泽;开封鲜香扑鼻,令人食欲大增;入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,妙不可言,实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正,味兼鱼肉两鲜之美,色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂,细而不腻;甜咸适中,酥而略脆。在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。
做法
主料
猪腿肉5000克,
辅料
鸡蛋150克,酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。
制作过程
1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。
2.配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。
3.摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。
4.烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。
5.烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。
6.包装:出口产品装听,每听净重3.5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装。.
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适用人群
靖江肉脯的主材料是猪肉以及鸡蛋,猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。适合病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者。而鸡蛋则比较适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。