水面筋

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =苍南县龙港永兴包装有限公司是纸张包装、商标等产品专业生产加工的私营有限责任公司,公司总部设在浙江省苍南县龙港镇方北村开发区,苍南县龙港永兴包装有限公司拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。苍南县龙港永兴包装有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临苍南县龙港永兴包装有限公司参观、指导和业务洽谈。	+
-	|主营产品或服务= 纸张包装;商标;	+
-	|主营行业 = 纸类包装制品 纸类印刷 其他食品包装 其他礼品包装 塑料包装制品	+
-	|企业类型 =私营有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 50 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 = 51 - 100 人	+
-	|公司成立时间 = 2000 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 余德胜	+
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-	|年营业额 =人民币 500 万元/年 - 700 万元/年	+
-	|主要经营地点 =浙江省苍南县龙港镇方北村开发区	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+
-	|公司主页 =http://www.zjyxbz.com.cn	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	水面筋，在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 64181588	+	'''做法'''
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-	|邮编 =325802	+	面粉 500g
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	盐 1汤匙（15g）
-	|公司名称 = 苍南县龙港永兴包装有限公司	+
-	|注册号 =330327000054475	+	鲜虾 250g
-	|注册地址 =中国浙江温州苍南县龙港镇象北村人民路1601－1605号	+
-	|法定代表人 =余德胜	+	猪肉馅 250g
-	|注册资本 =人民币50万元	+
-	|企业类型 = 私营有限责任公司	+	鸡蛋清 1只
-	|成立日期 = 2000年07月28日	+
-	|营业期限 = 2000-07-28 至 2014-12-31	+	姜末 2茶匙（10g）
-	|经营范围 =许可经营项目：其它印刷品印刷（不含出版物、包装装潢印刷品印刷，印刷许可证有效期至2012年年底）；一般经营项目：纸塑复合袋加工**	+
-	|登记机关 = 苍南县工商行政管理局	+	嫩肉粉 1茶匙（5g）
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	黄酒 2茶匙（10ml）
-	==分类==	+
-	[[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	白胡椒粉 1茶匙（5g）
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		+	高汤 4碗（1000ml）
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		+	在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。
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		+	将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。
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		+	面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
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		+	'''小贴士'''
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		+	最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。
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		+	高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
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		+	在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
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		+	面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。
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		+	'''菜品特色'''
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		+	烹饪简单
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		+	营养价值
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		+	水面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
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		+	水面筋营养分析： 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
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		+	水面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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		+	水面筋食疗作用： 水面筋性凉、味甘；
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		+	有和中益气，解热，止烦渴的功效。
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		+	水面筋做法指导： 水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。

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当前修订版本

　　水面筋，在面粉中加盐（2茶匙、10克），将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止。

　　做法

　　用料：

　　面粉 500g

　　盐 1汤匙（15g）

　　鲜虾 250g

　　猪肉馅 250g

　　鸡蛋清 1只

　　姜末 2茶匙（10g）

　　嫩肉粉 1茶匙（5g）

　　黄酒 2茶匙（10ml）

　　白胡椒粉 1茶匙（5g）

　　高汤 4碗（1000ml）

　　香葱 少许做法

　　制作：

　　在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。

　　将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟（熟的标准为：面筋漂起变白）。

　　面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

　　小贴士

　　最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。

　　高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

　　在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。

　　面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。

　　菜品特色

　　烹饪简单

　　营养价值

　　水面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　水面筋营养分析： 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

　　水面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

　　水面筋食疗作用： 水面筋性凉、味甘；

　　有和中益气，解热，止烦渴的功效。

　　水面筋做法指导： 水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。