水面筋
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =苍南县龙港永兴包装有限公司是纸张包装、商标等产品专业生产加工的私营有限责任公司,公司总部设在浙江省苍南县龙港镇方北村开发区,苍南县龙港永兴包装有限公司拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。苍南县龙港永兴包装有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临苍南县龙港永兴包装有限公司参观、指导和业务洽谈。 | + | |
- | |主营产品或服务= 纸张包装;商标; | + | |
- | |主营行业 = 纸类包装制品 纸类印刷 其他食品包装 其他礼品包装 塑料包装制品 | + | |
- | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | |
- | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 温州 | + | |
- | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2000 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = 余德胜 | + | |
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- | |年营业额 =人民币 500 万元/年 - 700 万元/年 | + | |
- | |主要经营地点 =浙江省苍南县龙港镇方北村开发区 | + | |
- | |主要市场 =大陆 | + | |
- | |经营品牌 = | + | |
- | |管理体系认证 = | + | |
- | |公司主页 =http://www.zjyxbz.com.cn | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 水面筋,在面粉中加盐(2茶匙、10克),将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 0577 64181588 | + | '''做法''' |
- | |移动电话 = 13506873313 | + | |
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- | |地址 = 中国 浙江 苍南县 浙江省苍南县龙港镇方北村开发区 | + | |
- | |邮编 =325802 | + | 面粉 500g |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 盐 1汤匙(15g) |
- | |公司名称 = 苍南县龙港永兴包装有限公司 | + | |
- | |注册号 =330327000054475 | + | 鲜虾 250g |
- | |注册地址 =中国浙江温州苍南县龙港镇象北村人民路1601-1605号 | + | |
- | |法定代表人 =余德胜 | + | 猪肉馅 250g |
- | |注册资本 =人民币50万元 | + | |
- | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | 鸡蛋清 1只 |
- | |成立日期 = 2000年07月28日 | + | |
- | |营业期限 = 2000-07-28 至 2014-12-31 | + | 姜末 2茶匙(10g) |
- | |经营范围 =许可经营项目:其它印刷品印刷(不含出版物、包装装潢印刷品印刷,印刷许可证有效期至2012年年底);一般经营项目:纸塑复合袋加工** | + | |
- | |登记机关 = 苍南县工商行政管理局 | + | 嫩肉粉 1茶匙(5g) |
- | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 黄酒 2茶匙(10ml) |
- | ==分类== | + | |
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+ | 在醒面团的同时,可以将肉馅剁得更细腻,鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀。 | ||
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+ | 将高汤加入砂锅,煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形,取少许和好的馅料填入其中封口,放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为:面筋漂起变白)。 | ||
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+ | 面筋煮的时间可以稍长,离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀,最后撒上白胡椒粉和香葱即可。 | ||
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+ | 最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,否则很难出面筋。 | ||
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+ | 高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。 | ||
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+ | 在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。 | ||
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+ | 面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整,但是配荤料最好。 | ||
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+ | 水面筋知识介绍: 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。 | ||
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+ | 水面筋营养分析: 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 | ||
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+ | 水面筋适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 | ||
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+ | 水面筋食疗作用: 水面筋性凉、味甘; | ||
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+ | 有和中益气,解热,止烦渴的功效。 | ||
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+ | 水面筋做法指导: 水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。 |
当前修订版本
水面筋,在面粉中加盐(2茶匙、10克),将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。
做法
用料:
面粉 500g
盐 1汤匙(15g)
鲜虾 250g
猪肉馅 250g
鸡蛋清 1只
姜末 2茶匙(10g)
嫩肉粉 1茶匙(5g)
黄酒 2茶匙(10ml)
白胡椒粉 1茶匙(5g)
高汤 4碗(1000ml)
香葱 少许做法
制作:
在醒面团的同时,可以将肉馅剁得更细腻,鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀。
将高汤加入砂锅,煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形,取少许和好的馅料填入其中封口,放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为:面筋漂起变白)。
面筋煮的时间可以稍长,离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀,最后撒上白胡椒粉和香葱即可。
小贴士
最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,否则很难出面筋。
高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。
面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整,但是配荤料最好。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
水面筋知识介绍: 面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
水面筋营养分析: 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
水面筋适合人群: 一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
水面筋食疗作用: 水面筋性凉、味甘;
有和中益气,解热,止烦渴的功效。
水面筋做法指导: 水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。