红茶
取自 食品百科全书
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| - | [[category:h]] | + | [[category:h]][[category:食品]][[category:茶叶]] |
| - | 红茶 ：红茶与[[绿茶]]恰恰相反，是一种全发酵茶（[[发酵]]程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 | + | ==食品简介== |
| - | 名贵品种有：[[祁红]]、[[滇红]]、[[英红]]。 | + | ==营养成分== |
| - | + | ==其它== | |
| - | 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经[[杀青]]，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后[[发酵]]，使所含的[[茶多酚]]氧化，变成红色的[[化合物]]。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有[[小种红茶]]、[[工夫红茶]]和[[红碎茶]]三大类。 | + | |
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