保鲜

取自 食品百科全书

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	采用[[冷藏]]、[[速冻]]、[[辐照]]、气调或添加[[食品添加剂]]等方法，使食品基本保持原有[[风味]]、 形态和营养价值的过程。		采用[[冷藏]]、[[速冻]]、[[辐照]]、气调或添加[[食品添加剂]]等方法，使食品基本保持原有[[风味]]、 形态和营养价值的过程。
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当前修订版本

工艺术语

refreshment (refreshing)

采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂等方法，使食品基本保持原有风味、 形态和营养价值的过程。