葡萄糖酸锌

取自 食品百科全书

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	编码 GB 16.201		编码 GB 16.201
-	性状 无水物或含有3分子水的水合物，无臭，无味，白色或几乎白色的颗粒，或结晶性粉末，易溶于水，极微溶于乙醇。	+	性状 无水物或含有3分子水的水合物，无臭，无味，白色或几乎白色的颗粒，或[[结晶]]性粉末，易溶于水，极微溶于乙醇。
	制法		制法
-	（1）将碱性碳酸锌或氧化锌与葡萄糖酸作用制得。	+	（1）将碱性[[碳酸锌]]或氧化锌与葡萄糖酸作用制得。
-	（2）以葡萄糖酸钙为原料，经酸化，分离钙盐，加氧化锌反应制取。	+	（2）以葡萄糖酸钙为原料，经酸化，分离钙盐，加[[氧化锌]]反应制取。
	质量标准 http://www.faic.cn/Products/pics/16_56.1.jpg		质量标准 http://www.faic.cn/Products/pics/16_56.1.jpg
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	鉴别方法 本品呈锌盐反应和葡萄糖酸盐反应。		鉴别方法 本品呈锌盐反应和葡萄糖酸盐反应。
-	1．锌盐反应 参见硫酸锌。	+	1．锌盐反应 参见[[硫酸锌]]。
	2．葡萄糖酸盐反应 参见葡萄糖酸亚铁。		2．葡萄糖酸盐反应 参见葡萄糖酸亚铁。

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当前修订版本

葡萄糖酸锌

Zind Gluconate

编码 GB 16.201

性状 无水物或含有3分子水的水合物，无臭，无味，白色或几乎白色的颗粒，或结晶性粉末，易溶于水，极微溶于乙醇。

制法

（1）将碱性碳酸锌或氧化锌与葡萄糖酸作用制得。

（2）以葡萄糖酸钙为原料，经酸化，分离钙盐，加氧化锌反应制取。

质量标准

鉴别方法 本品呈锌盐反应和葡萄糖酸盐反应。

1．锌盐反应 参见硫酸锌。

2．葡萄糖酸盐反应 参见葡萄糖酸亚铁。

毒理学依据

1．LD50 小鼠口服1.93±0.09kg/kg体重（雌性）；

2.99±0.1g/kg体重（雄性）。

2．GRAS FDA-21CFR 182.8988；182.5988。

3．致突变试验 骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验均无致突变性。

使用 锌强化剂

使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于乳制品，用量为230~470mg/kg，用于婴幼儿食品，用量为195~545mg/kg，用于谷类及其制品、饮料，用量为80~160mg/kg ；用于食盐，用量为500mg/kg。