2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
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| 别名： 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone]；Ethyl fraision；Homofuronol；酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)] | 别名： 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone]；Ethyl fraision；Homofuronol；酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)] | ||
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| 分子式：C7H10O3 | 分子式：C7H10O3 | ||
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| [溶解性]溶于[[丙二醇]]中，水中溶解度为10%，不溶于[[脂肪]]中 | [溶解性]溶于[[丙二醇]]中，水中溶解度为10%，不溶于[[脂肪]]中 | ||
| - | 用途：用于[[焦糖]]、[[红糖]]、[[黄油]]、[[硬糖]]、[[可可糖浆]]、[[草莓]]、[[香荚兰豆]]、[[咖啡]]和[[水果]]型果酱和炼乳配方中。 | + | 用途：用于[[焦糖]]、[[红糖]]、[[黄油]]、[[硬糖]]、可可糖浆、[[草莓]]、[[香荚兰豆]]、[[咖啡]]和[[水果]]型果酱和炼乳配方中。 |
| 用量(通常/最大，mg/kg)： | 用量(通常/最大，mg/kg)： | ||
当前修订版本
中文名称： 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮
英文名称： 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H) furanone
别名： 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone]；Ethyl fraision；Homofuronol；酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)]
分子式：C7H10O3
分子量：142.15
理化性质：
[色状]无色至淡黄色液体
[沸点/℃]97 (3mmHg)
[含量/%]99
用途：用于焦糖、红糖、黄油、硬糖、可可糖浆、草莓、香荚兰豆、咖啡和水果型果酱和炼乳配方中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：1.0/2.0 肉产品：0.5/1.0 牛奶产品：0.25/0.5
软饮料：1.0/2.0 肉汁：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0
糖果：0.25/0.5 人造奶：0.25/1.0
口香糖：10.0/20.0 果冻、布丁：1.5/3.0
天然存在及分类：存在于咖啡、草莓、菠萝和甜瓜中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]248-514-6
[FEMA]3623
[中国编码]GB I1268
