鞣酸

取自 食品百科全书

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	[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。		[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。
-	[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于[[水]]及[[乙醇]]，易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。	+	[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于[[水]]及[[乙醇]]，易溶于[[甘油]]，几不溶于[[乙醚]]、氯仿或苯。其水溶液与铁盐[[溶液]]相遇变蓝黑色，加[[亚硫酸钠]]可延缓变色。
-	[作用与用途]为收敛剂，能沉淀[[蛋白质]]，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。	+	[作用与用途]为收敛剂，能沉淀[[蛋白质]]，与[[生物碱]]、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。
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当前修订版本

分子式：C 76 H 52 O 46

[英文名]Acidum Tannicum

[别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。

[来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。

[性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。

[作用与用途]为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。