《正宗绝色湘菜》湘菜，历史悠久，在《史记》中，素有“地势饶食，无饥馑之患”之说。湘菜强调适口、香辣、精致，故而在中华美食界拥有自己重要而独特的地位。经典的湘菜，以其酸而不酷、醇厚柔和、辣而不燥的独特风味，让食客们大为赞叹，也使其成为居家美食的好选择。本书精选了近200款最正宗的湘菜，其中不乏经典名菜毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州鸭血、剁椒鱼头，让读者的家宴丰富多变、又美味精彩！

第一章辣腊鲜香话湘菜
湘菜的历史和起源
湘菜究竟“火”在哪里
湘菜文化迷众人
湘菜口味的搭配
解密湘菜独有调料
湘菜对刀工的要求
如何做出正宗湘菜
湘菜的特点
第二章非吃不可的经典湘菜
剁椒鱼头
毛氏红烧肉
腊味合蒸
小炒肉
猪血丸子炒腊肉
永州血鸭
“土匪”猪肝
馋嘴活鱼
老干妈蒸腊鱼
东安仔鸡
萝卜干炒腊肉
香辣火焙鱼
大盘攸县香干
湘西外婆菜
手撕包菜
紫苏煎黄瓜
第三章畜肉类
猪肉
绝味锅巴盖肉
外婆菜炒肉
大片烟熏腊肉
干锅莴笋腊肉
尖椒湘西腊肉
烟笋腊肉
农家一碗香
香辣风吹肉
五花肉炒白菜
鸡蛋肉丸汤
杏鲍菇炒酱肉
开胃猪手
烟笋焖猪蹄
香辣猪蹄
米椒猪脚粒
小炒德国咸猪手
香芋蒸排骨
臭豆腐排骨煲
……
第四章禽蛋类
第五章水产类
第六章素菜类