《瓜果蔬豆菜典》介绍近百种瓜果、蔬菜、豆类的常识、营养成分、功效、食用宜忌及烹调方法。
讲述300余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。
《瓜果蔬豆菜典》讲解冬瓜、节瓜、葫芦、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、搅瓜、蛇瓜、木瓜、佛手瓜、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆、毛豆、菜豆、刀豆、荷兰豆、扁豆、芸豆、豆角等20余种常见叶茎蔬菜食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌,以及以以上食材为主料制作的菜肴250道,具有很强的实用性和知识性。
冬瓜
东渡慈航
草菇冬瓜
香酥冬瓜
清蒸冬瓜盅
南瓜
五香南瓜枣
粉蒸南瓜盅
绿豆南瓜汤
搅瓜
鲜虾扒搅瓜
烧搅瓜
三丝拌搅瓜
苦瓜
五味苦瓜
煎焖苦瓜
金钱苦瓜
扳指苦瓜
丝瓜
锅煽丝瓜
香菇丝瓜
香蒜蒸丝瓜
滚龙丝瓜
黄瓜
香辣黄瓜
花生酱拌黄瓜
黄瓜拌粉皮
古法拌黄瓜
鸽蛋肉松蒸黄瓜
蛇瓜
鸡蛋炒蛇瓜
木耳炒蛇瓜
木瓜
冰爽银耳木瓜
鲍鱼木瓜丝
鲍汁鱼肚烩木瓜
苹果
啤酒夹沙苹果
西米苹果羹
玻璃苹果
香蕉
……
番薯
芋头
藕
玉米
芥兰
韭薹
高丽香蕉
烤香蕉配面包
梨
烩黄梨羹
银耳梨片汤
西米梨羹
西瓜
西瓜汁凉面
蛋花瓜皮汤
春意盎然
景趣
天鹅戏水
荸荠
雪花荸荠
炸荸荠夹
仙人掌
蜜糖仙人掌
肚片炒仙人掌
芦荟
酒酿芦荟
百合鲜虾煮芦荟
百合
凉拌百合
蜜汁百合
冰糖枸杞百合
白菜
三色白菜
果汁白菜心
醋熘白菜
炒黑白菜
板栗烧菜心
金丝白菜
小白菜
渔夫小白菜
芝麻小白菜
高山娃娃菜
肉末娃娃菜
红花汁娃娃菜
卷心菜
熘莲花白
翡翠卷心莱
五丝卷心菜
咖喱卷心菜
油菜
香菇扒菜心
鸡汁扒油莱
菠菜
双菇菠菜
锅煽菠菜
鲜蘑菠菜
姜汁菠菜
芹菜
柴把芹菜
香菇烧芹菜
桃仁嫩芹
芹菜三丝
花生芹菜
鸡蛋炒芹菜
发菜
三丝发菜羹
金菇烩发菜
百合发菜卷
韭菜
黄莺穿绿柳
虾皮炒韭菜
胡桃炒韭菜
空心菜
空心菜炒辣椒
鱼香空心菜
雪菜
上海炒雪菜
雪里蕻熬豆腐
生菜
蚝油生菜
玉子浸生菜
油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜
生拌油麦菜
山菜
果仁拌山菜
香炸酥山菜
芥菜
火鸭芥菜汤
火腿芥菜胆
黄花菜
黄花肉炒粉
黄花木须蛋
莼菜
莼莱海鲜羹
菜心
清炒菜心
双菇烧菜心
苘蒿
豆腐茼蒿
肉酱茼蒿
白萝卜
脆皮萝卜丝
清汤萝卜燕菜
锅贴萝卜
响萝卜丝
胡萝卜
清蒸绣球
渺野鸭红
胡萝卜大枣汤
茄汁红玉
叉烧胡萝卜
三色葫芦
番茄
水晶西红柿
夹沙西红柿
荷花西红柿
软煎番茄
西红柿烧豆腐
茄子
鱼香茄子
拌蒸茄子
干烧茄子
椒盐茄条
香油茄糊
菊花茄子
酱爆茄块
橙汁脆皮茄条
鱼鳞茄子
紫甘蓝
红油甘蓝
生拌五样
土豆
油炸马铃薯
素樱桃丸子
鱼香土豆条
双色卷
咖喱土豆
炖土豆
山药
百合山药