实践证实，多吃一些粗粮（指含植物纤维多的食物），对身体大有好处，可预防许多疾病的发生。隔三差五吃点粗粮，或粗细粮搭配着吃，是最合理、最科学的膳食安排。本书向您介绍：植物纤维广泛的糙米、莜麦、燕麦、荞麦、玉米、高粱、甘薯等粗粮的制作方法及其营养价值。植物纤维虽不能被人体吸收，但对人体健康十分有益。
对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“取巧”的料理技巧。
“巧吃”系列正是为现代人量身定做的烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容有食材选择、基本技能、炒制秘诀等，所有菜式调理方便、口味多元化。教会读者用最取巧的方式，烹调出最营养的好味道。书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。
与粗粮的唇齿之亲
粗粮的营养价值
对症吃粗粮
粗粮食用须知
谷类
糯米
银耳莲子糯米粥
糯米藕
糯米切糕
糯米肉丸
糙米
糙米豌豆饭
荔枝龙眼糙米粥
皮蛋杂米粥
小米
小米饼
鲜菇小米粥
小米茶汤
薏米
薏米煮鸭
薏米香菇粥
薏米橘羹
黑米
黑米八宝饭
黑米桂花粥
黄米
黄米焖饭
胡萝卜牛肉黄米粥
玉米
鸡蓉玉米羹
玉米面团子
玉米排骨汤
黄金米露
燕麦
燕麦养颜粥
燕麦果汁布丁
燕麦南瓜粥
荞麦
全麦红枣饭
养麦粥
家常牛肉荞麦面
烫面软饼
莜面
醋卤莜面条
莜面卷
糜子面
糜子面窝头
三宝糜子饼
豆类
黄豆
煮黄豆
黄豆羹
黄豆糖茶
绿豆
绿豆冬瓜汤
绿豆橙子饮
绿豆蜜汁膏
红豆
红豆山药粥
红豆饭
红豆沙
黑豆
黑豆兰花鲶鱼
黑豆蛋酒汤
黑豆红糖粥
豌豆
炒鸡米
白玉豌豆粥
蚕豆
五香蚕豆
蚕豆煮牛肉
芸豆
芸豆饼
杂豆粥
薯类
芋头
香煎芋头
芋头饭
红薯
烧红薯
香糖薯泥
红薯羹
拔丝红薯
山药
山药羹
山药芝麻糊
香菇山药肉丝粥
其他
花生
花生牛奶粥
陈皮花生粥
老醋花生
栗子
栗子糕
香芹炖栗子
芝麻
黑白瘦肉丸
芝麻粥
芝麻苹果酥
核桃
核桃腰花
虎皮核桃
核桃米粥
腰果
豆泥腰果脆
蜜汁腰果
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