《苹果良好农业规范生产技术指南》从我国苹果生产实际出发，结合苹果良好农业规范(GAP)认证技术需求，总结了国内外成熟技术，并与“十一五”科研成果相结合，全面介绍了苹果GAP的生产管理和认证要求，为推广实施苹果GAP生产提供了指南。《苹果良好农业规范生产技术指南》详细介绍了苹果GAP生产涉及的法律法规和标准、苹果GAP生产基地的选择和建设、生产关键技术和采后处理、产品检测的要求和方法，同时对风险评估过程和方法、记录方法和要求、生产过程的环境保护、员工健康，以及GAP认证从申请流程到管理体系的建立都进行了介绍。
《苹果良好农业规范生产技术指南》内容充实、精炼，具有较强的可操作性，可供苹果生产企业、种植研究等科研单位和个人，GAP认证人员、管理人员参考阅读。

第一章 概论
第一节 GAP生产的理念
第二节 苹果GAP生产的基本要求
第三节 我国苹果GAP生产的意义

第二章 生产过程的风险评估和管理
第一节 生产过程的风险评估
第二节 风险评估方法范例
第三节 生产过程的风险管理

第三章 苹果GAP要求的法规标准
第一节 GAP法律法规标准体系
第二节 GAP系列国家标准
第三节 GAP产地环境标准
第四节 GAP生产技术标准
第五节 产品、包装及贮运标准

第四章 苹果GAP要求的生产基地建设
第一节 基地的选择
第二节 基地的建设
第三节 基地的保护与持续维护

第五章 苹果GAP要求的生产关键技术
第一节 品种与种苗
第二节 土壤管理与科学施肥
第三节 园地的水分调控
第四节 病虫草害控制技术
第五节 苹果树体调控技术
第六节 品质保障技术

第六章 苹果GAP的采后处理
第一节 预处理
第二节 包装
第三节 贮藏保鲜
第四节 运输保鲜

第七章 产品质量与检测控制
第一节 产品质量与检测方法
第二节 产品检疫

第八章 GAP生产过程的管理
第一节 GAP生产过程的管理方式
第二节 GAP管理体系文件

第九章 苹果GAP生产过程中的环境保护
第一节 生产过程中的环境保护法规
第二节 生产过程中的环境保护措施
第三节 环境保护措施的实施与效果评估

第十章 员工职业健康安全管理
第一节 职业健康安全法律法规
第二节 职业健康安全管理措施

第十一章 苹果GAP认证
第一节 苹果GAP认证基本要求
第二节 苹果GAP管理体系
第三节 苹果GAP认证流程
参考文献