第一章 绪论
第二章 食品的消化吸收
第三章 碳水化合物
第四章 蛋白质与氨基酸
第五章 脂类
第六章 维生素
第七章 水和矿物质
第八章 营养与能量平衡
第九章 营养与膳食平衡
第十章 不同人群的营养
第十一章 各类食品的营养价值
第十二章 功能性食品
第十三章 食品营养强化及食品新资源的开发与利用
参考文献