第一章　绪论
　第一节　食品掺伪的定义、方式及危害
　第二节　食品掺伪鉴别检验的内容和方法
　第三节　感官检验与理化检验方法
　第四节　掺伪食品鉴别检验的法律依据和原则
第二章　粮品类掺伪鉴别检验
第三章　食用油脂掺伪鉴别检验
第四章　肉、禽、蛋及水产类掺伪鉴别检验
第五章　乳类及乳制品掺伪鉴别检验
第六章　酒、茶、饮料类
第七章　糖、蜜类掺伪鉴别检验
第八章　调味品掺伪鉴别检验
第九章　食用菌及农副产品干货掺伪鉴别检验
第十章　食品标签、包装的鉴别检验
第十一章　掺伪食品的鉴别检验实验
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