甜点有一种魔力让人轻尝一口就感受到不可名状的幸福，夏日的冰凉甜品更是妙不可言。本书将冰凉甜品分为“风尚典雅的东方甜品”及“浪漫瑰丽的西方甜点”。东方甜点中，使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点则介绍果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶莹柔软的滋味……
　　要做出完美的冰凉甜品，清楚了解让液体变成固体的各种凝胶，是成功制作的第一步。因此，“冰凉甜品基础课”将吉利丁、果冻粉等各种凝胶冻材料，采用图解的方式让你了解其中差异，并仔仔细细地把蛋白与鲜奶油的打发技巧与打发程度，分步详尽说明。有了正确的材料知识，你也能悠然遨游冰凉的甜品世界。
　　甜点有一种魔力让人轻尝一口就感受到不可名状的幸福，夏日的冰凉甜品更是妙不可言。本书将冰凉甜品分为“风尚典雅的东方甜品”及“浪漫瑰丽的西方甜点”。东方甜点中，使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点则介绍果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶莹柔软的滋味……
　　要做出完美的冰凉甜品，清楚了解让液体变成固体的各种凝胶，是成功制作的第一步。因此，“冰凉甜品基础课”将吉利丁、果冻粉等各种凝胶冻材料，采用图解的方式让你了解其中差异，并仔仔细细地把蛋白与鲜奶油的打发技巧与打发程度，分步详尽说明。有了正确的材料知识，你也能悠然遨游冰凉的甜品世界。