鲜哈蜜瓜汁

取自 食品百科全书

新疆特产哈蜜瓜，风味独特，香甜如蜜，是夏末秋初人们喜爱吃的一种水果。哈蜜瓜口感质脆肉厚，在瓜类中可以说是最好吃的一种。它还富含维生素C、果胶和多种矿物质。

新疆石河子食品厂于1980年试制哈蜜瓜罐头，经过2年研究，又将哈蜜瓜制成鲜哈蜜瓜汁罐头。经国内外市场试销，受到消费者的欢迎。

工艺流程 原料选择→去皮去瓤→破碎榨汁→调配→加热→过滤→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品

制作方法

1.原料选择：选择“红心脆”为主要品种的良种哈蜜瓜，剔除腐烂、生瓜及风味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁：经破碎机破碎后再经螺旋压汁机榨汁。

4.调配：哈蜜瓜汁60～70%，糖水40～30%，柠檬酸适量；加入糖水及柠檬酸，以调整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。

5.加热：加热至70℃左右。

6.过滤：经过滤机过滤。

7.装罐：罐型5104，净重200克。