香辣油

取自 食品百科全书

　　香辣油是由干红辣椒，花椒 ，八角 ，孜然，食用油 ，盐 ，芝麻等原料做出的调味品。

　　材料

　　干红辣椒，花椒 ，八角 ，孜然，食用油 ，盐 ，芝麻

　　做法

　　辣椒剪刀剪丝，用水湿润一下，花椒和八角也需要用水湿润一下。标准是在水里浸泡五秒，捞出。

　　锅里放油，冷油下姜丝，等姜丝飘上来，关火，凉一会油。

　　倒入干红辣椒，花椒，八角，孜然，最小火，慢慢熬。

　　干净的密封容器内，放好芝麻。

　　把熬好的油倒进去，密封好，泡几个小时后就可以用了。

　　要是做的多，就放一点盐，比较好保存，也容易让香料后续更香。

　　小贴士

　　1，辣椒切不好切，用剪刀剪比较方便。

　　2，炸香料的油可以用自己炸东西的油，滤渣后用。不浪费又很好吃。

　　3，一定要密封起来，并且刚做的香料油不是特别香，泡一段时间会特别浓郁。

　　4，辣椒和花椒，根据自己的喜好，多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和，若是要突出花椒，就多放些。

　　5，辣椒花椒一定别糊了，注意油倒出来后还有余温，所以在锅里一定不能是正好的焦红色，鲜红的时候就倒出来，在容器内继续加热就刚刚好了。