青梢红鮊

取自 食品百科全书

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  青梢红鮊(鲤科)Erythroculter dabryi

  [地方名]青桔子。

  [形态特征]个体小,一般体长 15~20厘米,体重 150~300克,最大约500克。体侧扁,较薄。头部较小。头后背部隆起。口上位,斜裂,下颌突出于上颌的前方。眼大。侧线明显、平直。被细小圆鳞。背、腹鳍均具强大而光滑的硬棘。腹棱从腹鳍基部到肛门处。胸鳍末端达到或超过腹鳍起点。臀鳍长,不分枝鳍条3,分枝鳍条23~29。尾柄粗壮。尾鳍宽大,呈深又形。背部青灰色,前部较淡,后部较深,两侧及腹部银白色,各鳍略带浅黄色,尾鳍边缘青绿色。

  [产地、产季]分布于全国各主要水系,湖泊、水库均产,春季为捕捞旺季,以5月份产量较多。

  [经济价值]产量较多。其肉质细嫩,富含营养,但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。

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