陈锦屏

取自 食品百科全书

锦屏，女，1937年出生，教授，博士研究生导师，兼任陕西省农业工程学会理事长，陕西省委、省政府特邀咨询委员。1994年批任为国家级有突出贡献专家。先后任西北农林科技大学食品科学系及陕西师范大学食品工程系的首届系主任。

研究方向：主要从事果品蔬菜贮藏加工学的教学、科研与生产服务工作。

成果和主要业绩：主讲“果蔬加工工艺学”、“食品原料学”等课程，主（参）编教材、专著16部，曾获省优秀教学成果一等奖，六次获省（部）级“优秀教师称号”。多次受到国家领导接见，获“全国优秀科技工作者”等多项荣誉称号。

主持国家级等科技课题18项，其中“果蔬人工干制技术研究与推广”居国内同类研究领先水平。发表学术论文180余篇。获教育部及省级科技进步二等奖四项，三等奖五项，发明专利两项。