铁蛋白

取自 食品百科全书

中文名称: 铁蛋白

英文名称: ferritin

词 性: 名词

中文解释:

动植物体内广泛存在的一类贮存铁的蛋白。在哺乳类动物的肝和脾中含量最多。其外径约12～14纳米,空囊腔径长约6纳米,外壳(即脱铁铁蛋白)由24个亚基组成,每个亚基约含163个氨基酸残基,每个分子最多可结合4500个铁原子。分子量约为900 000 Da。结合铁的铁蛋白是溶于水的,血浆铁蛋白的浓度与体内储存的铁成正比。