酸度
取自 食品百科全书
acidity
通常指食品的酸性程度，或一碱分子中可被取代的羟基数。
[中文]: 酸度
[英文]: acidity
[说明]: 一般把中和100克试样中的酸性物质所需要的OH-的物质的量n（OH-）用毫摩尔作单位的数值称为酸度。从本质上来看，用样品中的质量摩尔浓度b（H+）表达更为明确。SI单位为：摩尔/千克。多用于表示汽油、煤油、柴油等轻质油品对金属的腐蚀性和油品的精制深度或变质程度。酸度是以中和100毫升测试油所需的氢氧化钾的毫克数为计量单位，并以毫克/100毫升表示。一些燃料油品都是以酸度控制其有机酸含量。
