辛酸庚酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 辛酸庚酯

英文名称: Heptyl Octanoate

详情:

分子式:C15H30O2

分子量:242.41

理化性质:为无色油状液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点-10℃,沸点160℃/1.9 kPa,相对密度d304 0.8520,折射率n20D 1.4340。

感官特征:具有果香味、优质的青香,带有些霉臭气息。

应用建议:用于调配椰子香蕉草莓牛脂苹果菠萝蜜奶油生梨等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~1mg/kg。

安全管理情况:辛酸庚酯的FEMA编号为2553,FDA编号为172.515,CoE编号为399。

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