取自 食品百科全书
中文名称： 茴香酸甲酯
英文名称： Methyl Anisate
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分子式：C9H10O3
分子量：166.18
理化性质：为低熔点固体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点48～49℃，沸点254～255℃。
天然存在：存在于蘑菇中。
感官特征：具有茴香样的辛香香气，甜的近似于甜瓜的味道。
应用建议：用于调配覆盆子、柠檬、园柚、糖果等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～10mg/kg。
安全管理情况：茴香酸甲酯的FEMA编号为2679，FDA编号为172.515，CoE编号为248。中国GB 2760－199（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
