苯甲酸丙酯
取自 食品百科全书
中文名称: 苯甲酸丙酯
英文名称: Propyl Cinnamate
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分子式:C10H12O2
分子量:164.21
理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点-52~-51℃,沸点230℃,相对密度d154 1.039,折射率n20D 1.5100。
天然存在:存在于坚果、甜的水果。
感官特征:具有类似于坚果香气的香脂香气,甜的水果、坚果味。
应用建议:用于调配菠萝、草莓、香蕉、苹果、奶油、椰子、坚果等甜香香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~50mg/kg。
安全管理情况:苯甲酸丙酯的FEMA编号为2931,FDA编号为172.515,CoE编号为677。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。