脱氧核糖
取自 食品百科全书
中文名称：脱氧核糖
英文名称：Deoxyribose
分子式：C4H9O3CHO
定义：D-2-脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。最早由胸腺核苷中析离得到。
物化性质：a-D-2-脱氧核呋喃糖的熔点78～82℃,比旋光度[a]D－55°。β-异构体熔点96～98℃，[a]D－91°→－58°。D-2-脱氧核糖与苯胺形成结晶的半缩醛，熔点175～177℃。[a]D＋46°，它常用于D-2-脱氧核糖的分离提纯和贮存，需要时将半缩醛胺与苯甲醛反应，即得2-脱氧核糖。2-脱氧核糖可进行多种特殊颜色反应，并可进行定量测定。常用的方法是2-脱氧核糖在硫酸和乙酸存在下与二苯胺反应得蓝色，与硫酸亚铁反应也得蓝色，称为凯勒-基连尼反应。D-2-脱氧核糖很易与乙醇-HCl作用形成糖苷，这种糖苷很易水解。
