红薯面包

取自 食品百科全书

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红薯面包:

①原料:鲜薯泥2千克,面粉8千克,白糖、鸡蛋、黄油或猪油、老酵母。

②制作方法:在少量面粉中加入老酵母,进行第一次培养酵母;3小时后掺人较多面粉,进行第二次培养酵母;经过3小时发酵后,将全部面粉混入并加入红薯泥、油工蛋、糖等,经过10-11小时发酵;搓成面包形状,置人铁盘,入炉烘烤十多分钟,出炉即成红薯面包。

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