番茄汽水

取自 食品百科全书

1. 汁的提取 选红透鲜果，用水洗净、打浆、过滤，将其汁煮沸5min备用。

2．配方(以10OO瓶．每瓶250ml）番茄汁30kg、白砂糖2Okg、柠檬酸3Og、维生素C5Og．氯化钠12.5g，苯甲酸钠25g。海藻酸钠75g,胭脂红2．5g。

3．制作 在不锈钢锅内放入10--15L热水、加砂糖煮沸使其溶解。冷却至80℃时加入番茄汁搅匀。苯甲酸钠等分别溶解后倒入糖浆内拌匀，趁热过滤。

4．装瓶 将瓶洗净消毒，灌入糖浆50ml，再注入碳酸水、封盖后即为成品。