甘牛至

取自 食品百科全书

概述：甘牛至属唇形科，牛至属，为多年生草本植物，原产于西亚和北非，主产区为法国、美国、德国、意大利及欧洲其他地区，在我国也有引种。对甘牛至草进行水蒸气蒸馏得甘牛至油，得油率小于0.3％。甘牛至油为绿黄色液体，相对密度d2020 0.886～0.902，折射率n20D 1.470～1.476。

主要成分：松油烯、芳樟醇、甲基对烯丙基苯酚、桉叶素、丁香酚、松油醇等。

感官特征：具有温和得辛香，并稍带苦药香味。

应用建议：可用于调配食用香精、日用香精、酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～20mg/kg。

安全管理情况：甘牛至油的FEMA编号为2663，FDA编号为182.20，CoE编号为316，中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。