潘多洛

取自 食品百科全书

　　潘多洛原名是Pane de Oro，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。

　　原料

　　高粉200克、细砂糖45克、盐2.5克、新鲜酵母8克、蛋黄1个、全蛋40克、牛奶80克、黄油50克、柠檬皮1/2个。

　　做法

　　⒈后加黄油将面团揉至表面光滑，可以拉出大片薄膜。放在温暖的地方进行基础发酵。

　　⒉发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

　　⒊松弛后的面团再次排气整圆后，收口朝上放在模具里，在温暖湿润的地方进行最后发酵。

　　⒋发至8分满，表面铺锡纸，盖上活底派盘或蛋糕模的活底，上面压一包锡纸包着的石子，以免面团顶开活底。

　　⒌入预热180度的烤箱，下层，上下火，25分钟。出炉后立即脱模，凉后筛糖粉。（没有糖粉，可以不筛。）