海带粉

取自 食品百科全书

　　海带粉是一种很好的加工形式，便于贮藏、运输和销售，也可进一步加工成其它食品。工艺流程为原料海带→水洗→浸泡→脱腥→晾晒→切碎→干燥→粉碎→过筛→成品海带→粉

　　海带粉制作方法

　　1.水洗。将新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤除去泥沙、盐卤等杂质。

　　2.浸泡。将水洗后的海带在勤换水的情况下，浸泡24小时以上，使其含砷量降至1毫克/公斤以下。

　　3.脱腥。将除砷后的海带用桂油等脱腥剂处理除去海带腥味，使其无味或稍呈脱腥剂的味道，但口感仍是海带风味。

　　4.晒晾。将脱腥后的海带搭在绳子上晾晒，除去附着水分至微干。

　　5.切碎。将晾至微干的海带用刀切成丝或碎块。

　　6.干燥。将切碎的海带放在恒温箱内，在100——110℃下，约干燥3小时，至海带无残留水分为止。

　　7.粉碎。将干燥后的碎海带用电动粉碎机粉碎至粗粉末状。

　　8.过筛。将粗海带粉末过100目或120目筛，即得成品海带粉。

　　9.反复粉碎和过筛，直至无渣或剩少量渣为止。

　　产品用途 将前面制出的海带粉加入适当的辅料可制成多种健康食品，如海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等。

　　脱胶海带粉

　　加工工艺

　　采用优质的海带原材，经过去杂（将原材中的渔网/铁丝/海洋垃圾等人工挑除）、脱胶、过滤、蒸汽杀菌烘干（230度蒸汽瞬间杀菌并烘干）、微粉加工、冷却。

　　经此工艺加工的脱胶海带粉的优点如下：

　　①、新鲜度能够得到最大程度的保障，提升饵料的效率。

　　②、230度蒸汽的作用下，可以杀死有害桡足类虫卵和有害细菌。

　　③、人工挑选杂质后，藻粉纯度得到提高。

　　④、去除褐藻胶的海带粉可增进海参的消化吸收，减少肠道压力。

　　经过褐藻胶提取过程中水洗及熟制过程，大大降低了海带中的杂质，重金属等有害物质得到有效去除。同时也使有机碘、粗蛋白质和钙等营养物质得到了富集，从而更利于动物消化吸收。

　　特点

　　富含易吸收的多种矿物元素和微量元素，藻香成分DMPT可以增强水产动物饲料的诱食性。

　　脱胶海带粉中含有丰富的海藻多糖，岩藻多糖硫酸酯就是其中具有生物活性的海藻多糖。据黄海研究所和中国海洋大学多次检测证明，脱胶海带粉中岩藻多糖硫酸酯的含量（干品）稳定在1.5%至2.1%之间。海藻多糖可以增强海参肠道的解毒作用，提高海参在高温多雨季节中的抗应激能力，抑制病毒和药物诱发的病害。

　　脱胶海带粉质量稳定，作为一种优质饲料原料，不仅浓缩了海带的有效营养成分，如蛋白质、多糖、脂类、矿物元素、微量元素和活性促生长因子，而且能有效改善饲料的营养结构，提高饲料利用率，促进动物生长。

　　应用范围

　　脱胶海带粉是由黄海水产研究所、海福饲料及多家大型水产养殖企业共同研制，06年开始广泛的应用在海参、鱼、虾、蟹等海淡水产饲料和鸡、奶牛、猪等畜禽饲料当中。在饲料中添加，不仅可以满足动物对矿物质和维生素的要求，而且对于提高畜产品的品质。很多研究证明，脱胶海带粉可以弥补配合饲料营养成分的不足，促进动物生长，增强动物的抗病能力。

　　海带粉对龟的特殊作用

　　近年来，我国的龟类养殖业得到蓬勃发展，为市场提供了大量的优质货源，也使很多养殖户收到了可观的经济效益。为提高龟类养殖的质量，达到优质高产之目的，浙江省海宁市两栖爬行动物研究所的科研人员，通过多年的摸索实践，总结出了用海带粉末作龟饲料添加剂，可有效改善饲料的营养结构。饲料中添加海带粉末，可增强龟的食欲，达到快速育肥增重、提高产卵量之目的。这主要是因为海带富含丰富的碘化物和矿物质、多种维生素以及刺激动物生长的活性成分。用海带作龟饲料添加剂，可适于龟的各个生长期。稚龟期，在饲料中添加2%的海带粉，可提高稚龟的食欲，补充其所需的钙、碘等，增强稚龟的抗逆能力，减少疾病的发生。幼龟期在饲料中添加5%的海带粉，可促进幼龟的快速生长，节省动物性饲料10%左右，有效地降低养殖成本，同时各种疾病(如肠胃炎等)发生机会相应减少。成年龟在饲料中添加5%—10%的海带粉，饲养100天，日增重可提高5%——10%，饲料转化率可提高10%，同时对提高龟的产卵量也有明显效果。总之，利用海带粉末作龟的饲料添加剂不仅能有效增强龟的体质，提高抗病能力，其海带中所含的矿物质和多种微量元素均以有机态存在，不易发生氧化，且龟对其吸收能力比其它无机矿物质要好的多。目前，浙江省海宁市两栖爬行动物研究所，正大力推广应用此技术。