水杨酸异丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 水杨酸异丁酯

英文名称： Isobutyl Salicylate

别名： 邻羟基苯甲酸异丁酯、柳酸异丁酯

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分子式：C11H14O3

分子量：194.23

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点259～260℃，相对密度d2525 1.062～1.066，折射率n20D 1.507～1.510。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有兰花、冬青的香气，近似于草莓的酸甜味道。

应用建议：可用于调配草莓、梅子等食用香精以及牙膏香精，也用于兰花、三叶草、香石竹等日用香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～5mg/kg。

安全管理情况：水杨酸异丁酯的FEMA编号为2213，FDA编号为172.515，CoE编号为434。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。