氯化高铁血红素

取自 食品百科全书

中文名称： 氯化高铁血红素

英文名称： Hemin

详情： 理化性质： 为血红素与羧甲基纤维素的复合物，深褐色粉末。

来源与制法： 将血红蛋白用酶处理后进一步分离制取。或取猪血经离心除去血浆，溶血，加入羧甲基纤维素吸附、离心、烘干制得。

毒理学依据： LD50：小鼠口服大于5 g/kg（bw）（大连市卫生防疫站）。

质量要求：质量标准（大连医学院）

铁（以Fe计）/% ≥ 0.6

铅（以Pb计）/% ≤ 0.0001

砷（以As计）/% ≤ 0.000005

汞/% ≤ 0.000002

细菌总数/（个/g）≤ 100

大肠菌群/（个/g）≤ 30

致病菌（肠道） 不得检出

用途与注意事项： 营养强化剂。血红素铁吸收利用率高，一般可达20%~25%。血红素含铁量9.06%，CMC-血红素含铁量0.6%。使用范围及使用量可参照我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：氯化高铁血红素可用于饼干、糖果，最大使用量为0.04g/kg；用于强化铁饮料为0.1g/kg。此外，还规定作为铁源，按《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880―1994）中规定执行。